【摘 要】
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该文对不同地区、不同饲养条件下的商品猪肉质进行检测和探讨,肉样来自"特效绿色针剂肥育试验"(第1—4组)、福建漳平市养殖场(第5—6组)、贵州地方猪肥育试验(第7组)、贵州展
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该文对不同地区、不同饲养条件下的商品猪肉质进行检测和探讨,肉样来自"特效绿色针剂肥育试验"(第1—4组)、福建漳平市养殖场(第5—6组)、贵州地方猪肥育试验(第7组)、贵州展望饲料公司肥育试验(第8组)、市场上随机购买的猪肉(第9组)等,共九组.研究结果表明:①各项肉质指标均属正常.②重要指标测定.③猪肉背最长肌的脂肪酸主要是由十六碳原子和十八碳原子的脂肪酸组成,占总脂肪酸的95.00﹪以上.④测定的17种氨基酸及必需氨基酸与总氨基酸含量均是地方猪的最低,说明饲料中CP﹪的含量与猪机体内各种氨基酸含量呈正相关.⑤中草药针剂注射肥育猪能够提高增重速度,增加瘦肉含量,具有促进饲料中CP转化为体蛋白的功效,从而改善猪肉品质,达到生产安全、卫生、优质猪肉的目的.⑥不同营养水平对猪肉熟肉率、干物质含量无明显影响,但猪肉蛋白质含量显著地受营养水平的影响.
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