牡丹(Paeonia suffruticosa Andr.)被誉为我国的国花,为毛茛科植物,牡丹花色泽艳丽、富丽堂皇、大而香,因此深受人们的喜爱,具有很高的观赏价值。牡丹花中含有抗氧化活性成分如花色苷,还含有蛋白质、多糖、氨基酸、矿物质等营养成分,因此被广泛用于药品、保健品、食品以及化妆品行业。本课题对国内外牡丹花化学成分研究的文献进行了整理,发现对牡丹花化学成分的研究以及含量测定主要集中于挥发性成分、花色苷类成分以及其他营养物质,对牡丹花化学成分系统的研究比较少,并且牡丹花化学成分的测定具有一定的局限性,因此有必要对牡丹花化学成分进行系统的研究,建立HPLC测定不同品种牡丹花中多指标成分含量测定的方法,为牡丹花高值化利用与质量评价提供参考。本论文主要研究内容如下:1.综述了国内外对牡丹花的研究进展,主要对牡丹花化学成分的研究、牡丹花在食品、药品以及化妆品等方面的应用、牡丹花质量控制方面进行了综述,并且对牡丹花化学成分分离方法进行了论述。2.采用70%乙醇渗滤法得到牡丹花提取物,然后利用硅胶柱层析、葡聚糖凝胶层析(sephadex LH-20)、ODS柱层析、高效液相色谱等分离的方法从牡丹花提取物中分离得到7个单萜糖苷类化合物和2个酚酸类化合物,然后运用质谱法、1HNMR、13C-NMR波谱法等对分离得到的单体化合物进行结构鉴定,分别为吡啶芍药苷(1)、paeodanin B(2)、芍药新苷(3)、乙酰芍药苷(4)、芍药苷(5)、苯甲酰芍药苷(6)、氧化芍药苷(7)、没食子酸(8)、没食子酸甲酯(9)。其中单萜糖苷类化合物为首次从牡丹花中分离得到。3.采用70%乙醇渗滤法得到牡丹花提取物,然后利用聚酰胺层析、硅胶柱层析、葡聚糖凝胶层析(sephadex LH-20)、ODS柱层析、高效液相色谱等分离的方法从牡丹花提取物中分离得到9个黄酮类化合物,然后运用质谱法、1HNMR、13C-NMR波谱法等对分离得到的单体化合物进行结构鉴定,分别为柯伊利素-7-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(10)、山柰酚-7-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(11)、二氢山柰酚-7-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(12)、木犀草素-7-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(13)、野漆树苷(14)、芹菜素-7-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(15)、山柰酚-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(16)、芹菜素(17)、山柰酚(18)。其中4种黄酮化合物为首次从牡丹花中分离得到。4.通过高效液相色谱法建立了没食子酸、氧化芍药苷、没食子酸甲酯、二氢山柰酚-7-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、芍药苷、野漆树苷、紫云英苷、芹菜素-7-O-β-D-吡喃葡萄糖苷共8种化学成分的标准曲线,得到回归方程;根据回归方程,计算出8种化学成分在“肉芙蓉”、“丹凤白”、“八千代椿”、“紫二乔”、“脂红”、“玉面桃花”共6个品种牡丹花中的含量,总结了规律;建立了HPLC同时测定牡丹花中8种化学成分的方法,起草了牡丹花质量标准草案,为牡丹花质量控制提供了参考。