如今,人们的餐饮需求已从生理需求型、温饱型向营养健康型、休闲美味型转变,进入品牌消费时代,这为婺菜品牌发展迎来了发展机遇,但是另一方面,餐饮品牌竞争异常激烈,各地菜系品牌风起云涌。婺菜历史久远,但品牌发展相对滞后。着眼于未来城市的可持续发展,婺菜品牌塑造势在必行。论文在品牌理论指导下,采用文献研究、市场调查和比较研究等方法,对婺菜品牌发展进行全方位综合研究。论文首先通过相关概念界定,阐述婺菜品牌的内涵与外延,继而梳理分析婺菜品牌发展历程、特点、影响以及构成要素。其次通过市场调查研究,发现婺菜在自然物产、历史文化和专业人才等方面品牌塑造优势明显,但也存在着传播自发性、定位模糊性、产品不稳定性等品牌发展劣势,而影响婺菜品牌发展的内部因素主要有菜点、服务、环境、企业文化、企业形象和企业规模等,外部因素是政府的政策、行业管理、市场资源等。最后论文针对婺菜品牌发展中存在的问题及根源,提出提升婺菜品牌发展的五大策略:创新策略、文化策略、名牌策略、营销策略和人才策略,其重点是提高婺菜品质和打造企业品牌。而提高婺菜品质则需创新特色菜品、挖掘菜品文化内涵,实施开发与运用地方特色原料、弘扬烹饪传统技艺;此外,打造企业品牌餐饮企业标准化管理、连锁集团化经营,构建政府、企业、行业“三位一体”的全员营销模式,提高其在餐饮市场的需求份额。