多糖是生物体内的重要大分子之一，具有调节免疫、抗肿瘤、抗病毒、抗衰老等多种生理功能，在医药和食品领域显示了很好的应用前景，因而受到人们的广泛关注。海洋中蕴含着自然界种类最多、数量最大的生物类群，也是地球上最大的未被充分开发的资源。其中马氏珠母贝(Pinctada martensi)和菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)是我国重要的海产贝类资源，其养殖产量逐年上升。因此开展海洋贝类多糖的研究，有利于丰富活性多糖的来源，提高海洋贝类的附加值，深化水产资源的综合利用。本文以马氏珠母贝和菲律宾蛤仔为原料，研究其多糖的分离纯化、理化性质以及结构，为揭示多糖构效关系，进一步开发相关食品或药物奠定理论和实验基础。主要研究内容与结论如下： 1、分别对DEAE-52-纤维素离子交换层析、Sephadex G凝胶层析的纯化条件进行优化选择。最终确定以样品浓度20 mg/mL，加样量为5 mL进行洗脱，采用1.5 M NaCl和0.5M NaAc pH6.0缓冲液混合梯度洗脱，流速为20 mL/h进行离子交换收集；以Sephadex G-100对离子交换层析后得到的样品进行再次纯化，采用蒸馏水以18mL/h的流速进行洗脱，冷冻干燥后得到Z-1-1、F-1-1粉末。经凝胶层析法、琼脂糖凝胶电泳、高效凝胶渗透色谱法鉴定，证明纯化级分为单一组分多糖，可以进行结构分析。 2、Z-1-1、F-1-1中基本组分的测定结果：总糖含量为26.5％、52.3％；总蛋白质含量为18.14％、10.23％；总糖胺聚糖含量为75.36％、62.48％；水分含量为10.22％、9.19％；灰分含量为10.5％、9.2％。化学组成分析表明Z-1-1、F-1-1均以氨基己糖和己糖醛酸为主，中性己糖含量很少，其中含有大量的硫酸基。 3、常压凝胶层析法、高效凝胶渗透色谱法对Z-1-1、F-1-1的分子量进行测定，得到Z-1-1的重均分子量为8.29×105，分布系数D=1.23；F-1-1的重均分子量为9.94×105，分布系数D=1.10。 4、采用TLC法、HPLC法分析单糖组成，测得Z-1-1中单糖组成为半乳糖醛酸、氨基半乳糖、半乳糖，三者的含量为0.26％、0.065％、0.025％；F-1-1单糖组成为葡萄糖、氨基半乳糖、半乳糖，三者含量为6.11％、0.86％、0.48％。 5、红外光谱图显示，马氏珠母贝和菲律宾蛤仔糖胺聚糖具有-OH、-NH、-COO、-SO3H、C-O-C等糖胺聚糖的特征基团。结构分析得到Z-1-1的主链部分主要由Gal、GalA、Gals构成，三者均为不连续排列；侧链部分由(1→4)、(1→4，6)Gal、GalA、Gals构成，还存在大量1→3、1→2，3、1→2，4、1→3，4、1→3，6、1→2，3，4的键型。 F-1-1的主链部分主要由Glc、Gal、Gals构成，三者均为不连续排列；由Gal、Glc、Gals、GalA以1→4、1→4，6及1→2，1→2，6键构成侧链及主链末端，另外还存在大量1→3、1→2，3、1→2，4、1→3，4、1→3，6、1→2，3，4键型。