郎廷极的《胜饮编》是清朝时期较为重要的酒文献编纂著作之一，但历代对其的研究非常薄弱。由于有关郎廷极生平事迹的史料较少，这在以“知人论世”为传统的文史之学研究视野下，对郎廷极和《胜饮编》的研究形成了一定障碍；除了寥寥可数的几篇专论外，对《胜饮编》史料价值与文献编纂价值的研究几乎是一片空白。本文就此从编纂学的角度对其进行探讨。全文共六章。第一章为郎廷极的生平及家世。因三藩之乱而废科举，郎廷极以门荫授江宁府同知，迁云南顺宁府同知，累擢漕运总督，有政声。郎家累世官卿，重视内外兼修，对郎廷极的出身和生平的考察，是探讨《胜饮编》编纂研究的重要前提。第二章为《胜饮编》的成书背景与流传情况。从著作的编纂缘由入手，考察当时成书的社会因素。第三章为《胜饮编》的编纂体例。其继承了《艺文类聚》以类相从、事文兼录的体例，这种体例不仅有助于编者搜集材料，还有利于读者查阅资料；《胜饮编》还借鉴长编体的胪列异同和参互求是的特点，这种方法不仅实录了大量史料，还为其他学者的进一步研究留下空间。第四章为《胜饮编》的编纂思想。郎廷极采用以酒礼酒德为本位，遵从尚和思想、追求饮酒之趣的编纂思想，其中，“酒礼酒德”是儒家礼教思想体系的内容；“尚和”是中国传统哲学思想的精华，所以其编纂思想深受儒家道德礼教和道家传统哲学理念的双重影响。第五章为《胜饮编》的酒文化蕴含。《胜饮编》中涉及与酒有关的大量文献，有着独特的酒文化蕴含，对《胜饮编》酒文化的探讨是考察其编纂内容的一个重要补充。第六章为《胜饮编》的文献价值。《胜饮编》具有重要的史料价值，其保留了大量的诗文遗产、社会风俗、逸闻轶事，反映了中国博大精深、与众不同的酒文化。