本文首先研究了有机溶剂中脂肪酶催化N-羟甲基文斯内酰胺（以文斯内酰胺为原料由化学方法合成）的转酯反应，筛选出了最适脂肪酶及有机溶剂。然后考察了酰基供体，温度，pH,水活度，加酶量以及底物摩尔比对最适脂肪酶（AKL）的催化活力与立体选择性的影响，筛选出了最佳反应条件。在最佳反应条件下，脂肪酶AKL具有最大催化活力（21.5μmol/g﹒min）和立体选择性（E=17.3），当反应转化率为67%时，(1S,4R)-N-羟甲基文斯内酰胺的光学纯度可高达98%以上。在以上研究的基础上，将超声作用引入来对AKL催化N-羟甲基文斯内酰胺转酯反应进行了优化，考察了不同超声作用方式对脂肪酶AKL催化N-羟甲基文斯内酰胺转酯反应的催化活力与立体选择性的影响，从而确定了20KHz,35℃,150W(超声50s,间歇40s)的间歇超声方式为最佳作用方式。在此条件下，脂肪酶AKL催化N-羟甲基文斯内酰胺转酯反应的催化活性（28.2μmol/g﹒min）与立体选择性（E=25.3）得到了大幅度的提高。