本文研究了羧甲基壳聚糖膜的迁移特性，包括羧甲基壳聚糖溶液在蜡质界面上润湿性、膜的气体（水蒸气、氧气和二氧化碳）迁移特性和膜的固体（苯甲酸钠）迁移特性，并且对羧甲基壳聚糖在荔枝保鲜中的应用进行了初步研究。 1、羧甲基壳聚糖溶液在蜡质界面上润湿性差，界面接触角为101°。通过对几种表面活性剂的筛选得出对羧甲基壳聚糖溶液／蜡质界面润湿性具有最佳改善作用的表面活性剂，并在此基础上优选出改善羧甲基壳聚糖溶液／蜡质界面润湿性的最佳工艺条件。结果表明：在2.0％羧甲基壳聚糖溶液中加入0.03％的润湿剂十二烷基硫酸钠后，界面接触角降低到49°，羧甲基壳聚糖溶液的表面张力从原来的62.8×10^-3N／m下降到33.1×10^-3N／m。 2、羧甲基壳聚糖膜的透湿系数随薄膜的厚度的增加而增加，而少量苯甲酸钠对羧甲基壳聚糖膜的透湿系数几乎没有什么影响。在本文研究温度范围之内，温度对氧气和水蒸气的透过性的影响大体相似，对二氧化碳的影响与它们不同。即随着温度的增加，氧气和水蒸气的透过率都是先是缓慢增加而后增加很快，之后趋于稳定；而对于二氧化碳，随着温度的增加，气体透过率是逐渐增加的。在相同的温度下，二氧化碳的透过率比氧气的透过率大。