近年来随着生活水平的不断提高,人们饮食观念已发生明显转变,更加注重食物的安全营养,更多的考虑农产品是否安全、是否有益健康,因此,农产品质量安全的提高是当前社会发展的必然要求。伴随农产品质量安全水平提升而来的是对农业经营主体的文化知识及专业技术水平的高要求,作为农业经营主体的企业和农户必然担此重任,而面对大量存在的传统的农业从业人员缺乏专业素质,不懂得利用先进的农业科学技术,无法掌握现代化的生产方式,这一实际国情成为提高农产品质量安全的最大阻碍。因此对于农村中大量存在的传统的农业生产者农户,是否认识到“如何安全生产”即安全生产认知;是否“具备相应生产能力”即农户行为能力,是解决农产品质量安全最关键的节点。鉴于此,根据班杜拉社会认知理论,本文强调农户认知、自我效能及行为结果相互影响,围绕“加强农户安全生产认知—提升农户行为能力—提高安全生产行为”这一逻辑,在相关理论的基础上构建农户安全生产行为与生产认知的结构方程模型,并以湖北省300户食用菌农户生产为例进行问卷调查及模型检验,对农户安全生产行为及其生产认知、能力进行了系统的研究。在实证研究中,运用SPSS和Amos软件进行描述性统计分析、信效度检验,采用结构方程模型的方法对本研究的假设进行检验。根据结构方程的结果表明:(1)农户安全生产认知是影响农户生产行为是否安全合理的主要因素,(2)农户个人的行为能力是影响其安全生产行为的重要因素;(3)与此同时,农户行为能力的大小对农户安全生产认知也具有显著影响。通过对问卷的描述性分析表明:(4)我国农村劳力依旧以男性为主,其教育程度多为初高中,多数农户青年外出打工现象也大量存在;(5)农户对安全生产认知情况并不乐观,仅局限于物理性状的了解,安全生产意识薄弱,其相应的生产行为大多存在“随大流”的特点。可以看出提高农户安全生产认知及生产能力还需要一个很长的过程,在此过程中,更需要政府非行政手段的干预,加强安全生产的宣传、农户生产技术的培训、新技术利用的经济补偿等等,根据以上结论,本研究对此提出如下建议:(1)提高农户行为能力,发展新型职业农民,通过长期持续的培训,在生产各环节给予技术指导,让农户成为生产中“懂技术”、思想上“有文化”、面对产业“会经营”的新型职业农民,从根源上保证安全农产品的放心有效供给;(2)加强农户安全生产认知,发挥龙头企业、产业合作组的优势作用,提供行业信息、新技术的指导,并从思想上行为上引导安全生产,并起到监督作用,创造安全农产品科学生产的大氛围;(3)鼓励本土绿色、有机品牌的创建推广,增强农户的参与感,提升质量安全意识和品牌意识,从而保证绿色天然农产品的供给。本文不足之处在于样本数量相对较少且研究地选择较单一,研究结论是否具有普遍性需进一步验证。