第一章：阐述了姜黄素的来源、理化性质及其在工业、医药行业的主要应用,并且论述了由于姜黄素水溶性差、稳定性不好在应用上所受到的一些限制,然后对表面活性剂和阴离子表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)对医药行业的重要性及在制药行业中的一些应用做了简单介绍,最后详细论述了表面活性剂与姜黄素相互作用的研究进展。第二章：本章通过采用紫外和荧光光谱的研究手段来探讨阴离子表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)与姜黄素的相互作用的机理。姜黄素的紫外和荧光光谱的特征吸收峰强度及波长的变化,以及姜黄素的微结构随SDS表面活性剂浓度的变化表明：随着SDS表面活性剂浓度的依次增加,SDS分子从单体状态到预胶束状态,再到胶束聚集状态的过程中,姜黄素与SDS表面活性剂分子相互作用的机理及行为不同。第三章：采用紫外光谱研究手段研究了不同温度、时间、pH条件下的姜黄素-SDS胶束溶液的稳定性能,并筛选出姜黄素-SDS胶束溶液可稳定存在的最佳条件。第四章：对本文姜黄素与阴离子表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)相互作用的机理进行了总结,确定了姜黄素-SDS胶束溶液可稳定存在的最佳温度、时间和pH,并对十二烷基硫酸钠(SDS)在提高姜黄素生物利用度及在医药行业中的其他应用作了展望。