随着生物学、分子生物学技术等基础学科和应用技术的飞速发展,具有高效、强特异性生理功能的生物酶制剂已成为新型饲料添加剂的研发焦点,其生产使用规模也不断扩大。植酸酶就是一种利用基因工程发酵技术制得的一种高效生物酶。但目前在饲料工业中的应用受到加工高温过程的限制,酶活损失严重。微胶囊技术是目前应用较成熟的一种生物保护技术,在饲料工业中用于隔离、保护环境敏感成分,如维生素、蛋白酶、微生态制剂及其他生物活性成分和应用环境影响的物质。在水产饲料中还应用于水产动物的开口饵料的保护。酸性多糖与蛋白质的复凝聚法是一种制备生物微胶囊的常用方法,其制备方法简单,包被效果良好,保护作用明显。本文利用水溶性大豆多糖与明胶的复凝聚方法制备植酸酶微胶囊,并与点粉多糖吸附法和海藻酸钠固化法制备的植酸酶微囊的耐高温效果作比较;将自提改性的高分子量水溶性大豆多糖与商品水溶性大豆多糖的包被效果作了比较。具体研究结果如下:(1)水溶性大豆多糖与明胶的复凝聚,水溶性大豆多糖与明胶复凝聚的适宜混合质量比为2:1;酸碱强度为3.5-4.4;适宜盐离子浓度为50Mm以下。(2)不同水溶性大豆多糖的包被方法及效果比较,研究了自提改性水溶性大豆多糖与商品水溶性大豆多糖作为微胶囊壁材的应用。对其耐高温效果作了比较,自提改性水溶性大豆多糖Ⅱ,制备的植酸酶微胶囊包被效果良好,耐高温特性优于商品水溶性大豆多糖。(3)不同包被方法的比较,得出较好的包被方法.比较了水溶性大豆多糖与明胶的复凝聚法与海藻酸钠固化法、淀粉多糖吸附法制备的微囊植酸酶的耐高温特性。结果显示,水溶性大豆多糖与明胶的复凝聚法制备的微囊植酸酶耐高温作用良好,具有更好的高温保护效果。可以作为制备植酸酶微胶囊的壁材应用。