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二十二碳六烯酸(DHA)是一种多不饱和脂肪酸,其特有结构是含有6个不饱和键。DHA表现出良好的健脑明目、抗癌抗炎和抑制过敏反应等生理功能,对人体健康有着非常重要的作用。裂殖弧菌是一种富含DHA的海洋真菌,因其生长速度快、无毒害等优点,成为了发酵生产DHA的理想菌种。本文通过对裂殖弧菌产DHA的培养条件优化、分离提取及免疫活性的研究,可实现DHA资源的充分利用。本实验采用单因素优化法对裂殖弧菌的培养条件进行优化,得到的最佳培养条件:最佳接种量为10%,pH值为6,葡萄糖60 g/L,蛋白胨25 g/L,海水晶28 g/L,并向培养基中添加VB10.1mg/L、D-生物素0.05mg/L。裂殖弧菌菌体干重和油脂含量分别为10.61 g/L、1.85 g/L,油脂含量占菌体干重的17.40%。经培养基优化后,裂殖壶菌菌体干重和油脂含量分别为22.71 g/L、9.82 g/L,油脂含量占菌体干重的43.26%,菌体干重和油脂含量分别提高了 12.10 g/L、7.97 g/L。利用气相色谱法测定裂殖弧菌中的DHA含量,结果表明:培养基优化后,DHA占总脂肪酸的含量由10.31%提升到19.26%,DHA含量得到了明显的提升。利用硝酸银-硅胶柱层析法纯化DHA,所得DHA的纯度为92.86%。采用MTT法、细胞染色法等研究DHA的免疫活性,结果表明:在一定浓度和时间范围内,DHA能显著提高RAW264.7细胞的增殖能力及吞噬活性,增强细胞内核酸、糖原的代谢能力及细胞酸性磷酸酶和溶菌酶的活性。