餐具洗涤剂作为日常生活中必不可少的生活用品之一，主要被用来洗涤清洁各种餐具、蔬菜和水果等。人们对餐具洗涤剂习以为常的甚至产生依赖的时候，不知不觉忽视了其潜在的危害。餐具洗涤剂的主要成分为表面活性剂，增溶剂、香精、和色素等配方组成。然而除了这些成分餐具洗涤剂中还含有一些对人体有害的元素，比如砷和一些重金属元素如汞、铅、镉、铬等。砷的化合物有剧毒，会损伤人的皮肤并最终发展为皮肤癌，砷在体内累积也会增加膀胱、肾、肝等多种内脏恶性肿瘤的发病率。汞会对中枢神经系统造成危害，且汞中毒会有一定的遗传性。铅是人体唯一不需要的微量元素，进入人体会在体内累积造成心脏、肝脏、肾脏、大脑组织的损伤。镉的化合物具有很大毒性，其在人体内的半衰期为10-30年，主要累积在骨骼、肾等器官中并造成伤害，导致骨质软化和骨质疏松。三价铬是人体所必须的元素，其参与人体内糖类和脂类的分解作用，六价铬对人体来讲是有毒性的，能够诱发多种恶性肿瘤的发生以及引起基因突变，在一定的条件下三价铬和六价铬是可以相互转换的。民间评定餐具洗涤剂质量高低的指标也主要是其洗涤效果的好坏，国标虽然评定的项目相对较多，但根据本文研究发现仍有待完善的地方。其对餐具洗涤剂中重金属元素的含量以铅的含量作为标准，忽略了其他有毒有害的重金属元素。本文对餐具洗涤剂中砷及重金属汞、铅、镉、铬含量进行测定。通过对实验条件的调整和改进，获得比较准确的数据。第二章应用氢化物发生法-原子荧光法对餐具洗涤剂中的汞含量进行测定，对前处理方法选择、仪器工作条件、还原剂选择、分析稳定性等条件进行调整。在选择的条件下，标准样品种汞元素测定值与标准值基本一致，稳定性好，检测限可达0.0050μg/L，其RSD均小于5%，可满足餐具洗涤剂中痕量汞的检验要求，测定了12种常见品牌餐具洗涤剂中汞元素的含量，对比《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）发现某些样品中Hg含量相对较高。第三章应用氢化物发生法-原子荧光法测定洗餐具洗涤剂中的砷含量，对样品消解方法、仪器工作条件、分析稳定性等条件进行考察。在选择的条件下，标样砷测定值与标准值基本一致，稳定性好，检测限可达0.00010μg/L，其RSD均小于5%，可满足餐具洗涤剂中痕量砷的检验要求，通过对照《手洗餐具用洗涤剂GB9985-2000》发现有部分样品中砷含量明显超标。第四章采用湿法消解对样品进行前处理，操作方法方便、快捷，能够最大程度的减少待测元素的损失。检测使用火焰原子吸收光谱法对餐具洗涤剂中的铅元素进行测定。对仪器工作条件、分析稳定性等条件进行考察。结果表明，在选择的条件下，标样铅测定值与标准值基本一致，稳定性好，检测限可达0.00400μg/L，其RSD均小于5%，可满足餐具洗涤剂中痕量铅的检验要求，且对照《手洗餐具用洗涤剂GB9985-2000》发现有部分样品中铅含量明显超过国家标准。第五章采用湿法消解对样品进行前处理，能够最大程度的减少待测元素的损失。使用火焰原子吸收光谱法对餐具洗涤剂中的镉进行检测，对仪器工作条件、分析稳定性等条件进行考察。结果表明，在选择的条件下，标样镉测定值与标准值基本一致，稳定性好，检测限可达0.00400μg/L，其RSD均小于5%，说明该方法测定数据可靠，可满足餐具洗涤剂中痕量镉的检验要求，对比《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）发现样品中镉含量相对较低。第六章采用湿法消解对样品进行前处理，此操作方法方便、快捷，能够最大程度的减少待测元素的损失。使用火焰原子吸收光谱法对餐具洗涤剂中的铬元素进行检测，对仪器工作条件、分析稳定性等条件进行考察。在选择的条件下，标样铬测定值与标准值基本一致，稳定性好，检测限可达0.03000μg/L，其RSD均小于5%，说明该方法测定数据可靠，可满足餐具洗涤剂中痕量铬的检验要求，对比《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）发现样品中铬含量相对较低。通过实验结果与《手洗餐具用洗涤剂GB9985-2000》对照，发现某些样品中砷和铅均有超标；且通过与《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）对照发现某些样品中汞元素含量也比较高。通过检测发现样品中镉和铬元素的含量还是比较低的。通过餐具洗涤剂价格与其有害元素含量的关系对比，价格相对较高的餐具洗涤剂中有害元素的含量整体要低于价格较低的。因为餐具洗涤剂中的成分可以通过皮肤吸收、消化道吸收以及食物链的传递作用进入人体内，一旦其中重金属元素进入人体积累，将对人体产生很大的危害，且由于现行餐具洗涤剂国标对其中重金属检测的种类及标准并不详细，所以对餐具洗涤剂中重金属研究是很有必要的，可以对未来新国标的进一步完善提供理论依据和数据支持，并且能够增强对人们的环境的保护意识和日常健康安全的保护意识。