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本试验的目的是研究山药对肉仔鸡生产性能、营养物质代谢、免疫功能的影响,通过测定肉仔鸡血液生理生化指标进一步研究其作用机理。试验设5个处理,采用单因素多水平试验设计。处理1为对照,喂基础日粮。处理2、3、4分别添加1%、2%、4%山药粉,处理5添加50mg/㎏杆菌肽锌作为抗生素对照组。具体试验结果如下:试验一:试验分析了山药的营养成分和矿物元素的含量,对饲料配合及山药的药物作用成分提供理论参数。试验结果显示:山药含有丰富的蛋白质、淀粉、糖类和微量元素,其中蛋白质含量11.65g (100gDW) -1,起重要药物活性作用的可溶性非淀粉多糖含量达到2.81g·(100gDW) -1。试验二:试验选用商品代艾维茵白羽肉鸡150只,随机分成5组,于全生长期进行饲养试验,试验末期进行屠宰试验,研究山药对肉仔鸡生长性能及屠宰品质的影响。试验结果显示:在1～21日龄,添加1%山药平均日增重显著高于对照组和其它处理(P<0.05),耗料增重比明显低于其它处理,与抗生素组差异不显著(P>0.05),与对照组和其它处理组差异显著(P<0.05)。22～34周龄,4%山药组和抗生素处理组平均日增重显著高于对照组和其它处理(P<0.05)。其它处理组与对照组差异不显著(P>0.05)。料重比1%山药处理显著高于对照组和其它处理(P<0.05),其它处理组与对照组差异不显著(P>0.05)。35～49日龄,各处理间平均日增重差异不显著(P>0.05),料重比4%山药组和抗生素处理组显著低于对照组和其它处理(P<0.05)。添加4%山药促生长效果相当甚至优于添加杆菌肽锌试验组。试验三:试验选用商品代艾维茵白羽肉鸡60只,随机分成5组,于28～35日龄用全收粪法进行消化代谢试验,并通过测定血液生化指标,研究山药对肉仔鸡营养物质利用的影响。试验结果表明:代谢能以杆菌肽锌组最高,比对照组高9.40%,差异显著(P<0.05),其次为2%添加组,比对照组提高7.68%,差异不显著(P>0.05)。干物质代谢率2%添加组与对照组差异显著(P<0.05)。各山药处理组与杆菌肽锌组相比差异都不显著(P>0.05)。山药和抗生素的添加对血清总蛋白、白蛋白含量的影响并没达到显著性水平(P>0.05),但都有提高的趋势,添加2%山药组最高。4%添加组低密度脂蛋白含量与杆菌肽锌处理组相比,显著低于杆菌肽锌组(P<0.05)。4%山药添加组总胆固醇含量最低,高密度脂蛋白含量最高,与其他各处理组相比差异不显著(P>0.05)。试验四:山药可显著提高肉仔鸡的脾、法氏囊相对重量,其中以2%山药添加组效果最好;但山药使肉仔鸡的胸腺相对重量有所下降,差异不显著。添加1%山药能够增加肉鸡血清中IgG的水平,添加2%山药能够增加肉鸡血清中IgA的含量,添加4%山药组IgM最高,添加山药对其有提高的趋势。