随着改革开放的不断深化,我国的社会主义市场经济体制日趋成熟,人民的生活水平得到了空前提高,人们对“吃”的要求,也经历了从最初的“吃得饱”到后来的“吃得好”再到现在的“吃得健康”的发展历程,人们越来越关心食品的质量安全,特别是农产品的质量安全。俗话说“民以食为天”,农产品的质量安全与人民的生活水平和生活质量息息相关,直接维系着人民的身体健康和人身安全。生产环节是农产品从田地走向餐桌的第一道程序,也是农产品质量安全的源头防线,如何保障农产品的质量安全首先就要从农产品的生产过程抓起。作为农产品生产的主体—农户,对农产品的质量安全有着举足轻重的影响力。如何预防和控制农户在生产过程中造成的产品质量安全问题,如何有效地监管和指导农户的安全生产行为,如何制定行之有效的管理和服务方针和政策来规范农户的生产行为,从源头把关,将可能出现的农产品质量安全问题扼杀在第一关口当中,保障农产品的质量安全,是本文重点要讨论和概述的问题。本文采取实证研究的方法,以湖南省安仁县农户的水稻生产行为为研究典型,把全县的水稻生产户列为调查样本,在水稻种植相对集中的区域随机抽取了600户水稻生产者,进行了问卷调查。通过建立logit莫型对农户水源的选择、农药的使用、以及化肥的使用三个重点影响水稻安全质量的行为进行分析,找出影响农户以上三种行为的相关因素,得出这些因素与行为之间的相关联系。从而推到出影响水稻质量安全生产行为的原因,并有针对性地提出相关建议和意见。