论文部分内容阅读
蛋白质是构成细胞的基础物质,也是生物体生命活动与形态结构的物质基础。氨基酸是蛋白质的基本结构单位,被广泛用作蛋白质的模型化合物。糖醇是一种多羟基化合物,可以稳定球形蛋白质的天然构象,对蛋白质的变性行为、溶解性能等均有显著的影响。通过研究氨基酸在糖醇水溶液中的体积性质和黏度性质,可以获得有关氨基酸分子和糖醇分子相互作用方面的信息,有助于进一步了解糖醇稳定蛋白质的作用机理。本文利用U形振动管密度仪和iVisc毛细管黏度仪分别测量了T=(293.15-323.15)K时甘氨酸、L-丙氨酸、L-缬氨酸、L-