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本文研究从沙棘籽油中提取分离并富集不饱和脂肪酸—油酸、亚油酸及α-亚麻酸的工艺,主要包括沙棘籽油皂化及分子蒸馏富集不饱和脂肪酸的工艺。以沙棘籽油为原料,研究了3种因素即皂化时间、皂化温度和KOH-乙醇溶液浓度对沙棘籽油皂化效果的影响,得到较好的皂化条件为:皂化时间60min、皂化温度70℃、KOH-乙醇溶液浓度为1.0mol/L。在此条件下脂肪酸的得率为91.08%,皂化产物油酸含量17.8%,亚油酸含量27.2%,亚麻酸含量24.9%,总不饱和脂肪酸含量为69.9%。应用分子蒸馏技术对沙棘籽油皂化产物进行了分离提纯。固定真空度0.1Pa及刮膜转速415rpm,得到较优分子蒸馏条件,即蒸馏温度107.5℃,进料速度1.0 mL/min,在优化条件下,重组分得率为62.6%,其中总不饱和脂肪酸含量为82.4%。放大实验中重组分得率达到65.7%,其中,油酸、亚油酸、α-亚麻酸的含量分别为19.6%,32.6%、30.5%,总不饱和脂肪酸含量为82.7%,即分子蒸馏后油酸、亚油酸及α-亚麻酸含量分别增加了了49.6%、31.9%和43.9%。因此,分子蒸馏操作温度低,产品不易发生氧化分解,且分离效果好,分离产物达到了国家支撑项目计划指标要求(分离产物中不饱和脂肪酸含量达到80%以上)。课题进一步研究了沙棘籽油的乙酯化工艺,并对乙酯化产物的分子蒸馏条件进行了初步探索。结果表明,在真空度(0.1Pa)与刮膜转速(415rpm)不变的情况下,进料速度为1.3～1.4mL/min、蒸馏温度在80～85℃时,目标不饱和脂肪酸乙酯的含量最高,达到88.2%。与皂化产物不经乙酯化直接进行分子蒸馏相比,分子蒸馏操作温度可以降低20～25℃以上,进料速度可增加30～40%,且蒸馏产物的得率82.1%情况下,纯度可以提高5%以上。