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食品包装可以使食品在流通的环节中,尽量减少食品品质的损坏,延长食品的货架期,从而满足人体健康的需求。食品安全问题是影响着人体健康生活的重要因素。目前大量使用的纸质食品包装存在化学残留等问题,对人体健康构成潜在危害。随着人们对食品安全问题的关注,制备新型环保安全的食品包装成了食品包装领域的迫切需求。壳聚糖(CH)是一种天然可再生的碱性多糖,具有安全无毒、生物可降解、相容性、抗菌性和成膜性等特点,并且壳聚糖分子中含有活泼的羟基和氨基,它们具有较强的化学反应能力,在食品包装领域,壳聚糖具有广阔的应用前景。聚乙烯醇(PVA)是一种生物相容、无毒、生物可降解的合成高分子材料,具有良好的相容性和成膜性能,被广泛用于与其它可再生生物聚合物制备共混物,具有应用于食品包装材料的特性。本论文将壳聚糖和聚乙烯醇以溶液共混的形式制备成壳聚糖/聚乙烯醇(CH/PVA)膜,并在前者的基础上加入氧化石墨烯(GO)制备成CH/PVA/GO共混膜,分别研究了两种膜的相关性能及抑制铜绿假单胞菌(PaeruginosaPAOl)生物被膜形成的性能。具体研究内容和结果如下:(1)以壳聚糖和聚乙烯醇为原料,通过溶液共混的方法制备了不同重量比的壳聚糖/聚乙烯醇共混膜,经傅里叶变换红外光谱,扫描电子显微镜和热重分析表征,得出壳聚糖和聚乙烯醇之间形成了氢键,从而提高了壳聚糖/聚乙烯醇膜的热稳定性。力学性能结果显示,相对于CH100膜,PVA的加入提高了 CH/PVA膜的力学性能。光学性能分析得出,相对于PVA100膜,CH的加入提高了 CH/PVA膜对紫外光的阻挡性能,有利于防止光照引起的食品损害。吸湿性能分析表明,相对于CH100膜,PVA的加入使得CH/PVA膜的吸湿率增加,对水的抵抗性降低。通过抗菌粘附及共聚焦激光扫描显微镜(CLSM)分析表明,与对照组CH100膜,食品包装纸和滤纸相比,CH40:PVA60膜和CH60:PVA40膜表面粘附的活菌数较少(P<0.05),形成的P.aeruginosaPAO1生物被膜较少,表现出对P.aeruginosaPAO1生物被膜形成具有一定的抑制作用。综合考虑,选取CH40:PVA60膜和CH60:PVA40膜作为加入GO的基质材料。(2)利用改进的Hummer法制备GO,再利用溶液共混的方法分别得到CH40:PVA60/GO膜和CH60:PVA40/GO膜,进一步对其进行傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微镜和热重分析表征,得出GO与壳聚糖和聚乙烯醇形成氢键,从而提高了其热稳定性。力学性能测定显示,CH40:PVA60/GO膜和CH60:PVA40/GO膜的拉伸强度分别为9.56 MPa和10.73 MPa,断裂伸长率分别为95.05%和81.68%,相比CH40:PVA60膜和CH60:PVA40膜,力学性能得到提高(P<0.05)。光学性能分析得出,相比CH40:PVA60膜、CH60:PVA40膜,CH40:PVA60/GO膜和CH60:PVA40/GO膜的不透明度增加(P<0.05),提高了对光的阻挡性能,有利于防止光照引起的食品损害。吸湿性能分析表明,与CH40:PVA60膜、CH60:PVA40膜相比,CH40:PVA60/GO 膜,CH60:PVA40/GO 膜的吸湿率分别为 36.13%和32.98%,吸湿率降低(P<0.05),对水的抵抗性增加。通过抗菌粘附及CLSM分析表明,与CH40:PVA60膜、CH60:PVA40膜相比,CH40:PVA60/GO膜和CH60:PVA40/GO膜表面粘附的活菌数较少(P<0.05),形成的P aeruginosa PAO1生物被膜较少,表现出对P aeruginosaPAO1生物被膜形成具有一定的抑制作用,可考虑应用于生鲜类食品包装材料。