紫苏是一种集食用与药用为一体的经济作物,其叶可食用、籽可榨油,并且其根、茎、叶、籽均可入药。我国种植紫苏有着悠久的历史,在华中、华南、华北和西南等地区均有大量野生和人工栽培的紫苏品种。近年来的研究表明干燥成熟的紫苏种子即紫苏籽具有丰富的营养价值和保健功能。紫苏籽油富含不饱和脂肪酸,α-亚麻酸是最丰富的,其含量可达到55%以上。作为目前所知α-亚麻酸含量最丰富的植物,紫苏越来越受研究人员的关注。因此本文针对提纯紫苏籽油中α-亚麻酸工艺及其软胶囊的贮藏进行了较为系统的研究。主要研究内容及研究结果如下:(1)尿素包合法提纯α-亚麻酸工艺的优化。采用响应面分析法对尿素包合法提纯紫苏油中α-亚麻酸工艺进行优化。综合单因素试验结果,以α-亚麻酸提纯率为考察指标,考察脂肪酸与尿素溶液体积比、尿素溶液浓度、包合温度及包合时间四个因素对α-亚麻酸提纯率的影响,优化尿素包合法提纯紫苏籽油中α-亚麻酸工艺。结果表明尿素包合法提纯紫苏籽油中α-亚麻酸最佳工艺参数为:混合脂肪酸与尿素溶液体积比1:50,尿素-乙醇溶液浓度1.0 mol/L,包合温度-20℃,包合时间18.5 h。在此最优条件下紫苏油α-亚麻酸纯度为77.23%。(2)α-亚麻酸软胶囊的生产工艺及其质量指标的测定。确定α-亚麻酸软胶囊生产中化胶、制胶带、内容物配制、压丸、定型干燥、洗丸、二次干燥等工艺要点。其中化胶工艺最为重要,当明胶:水:甘油比例为1:1:0.5,化胶温度在65℃左右时化胶效果最好。对任意三个批次的α-亚麻酸软胶囊样品进行质量指标测定试验,试验结果表明其净含量差异在10%以内,理化指标及卫生标准均符合国家卫生部颁布的保健食品标准。(3)α-亚麻酸软胶囊的稳定性试验。随机抽取45粒α-亚麻酸软胶囊分别进行高温、高湿及光照试验,测定其胶囊性状、α-亚麻酸含量、酸价和过氧化值;对任取3个批次的α-亚麻酸软胶囊各30粒,模拟上市包装,进行室温留样试验,测定其胶囊性状、α-亚麻酸含量、酸价、过氧化值、菌类总数和大肠菌群。试验结果表明α-亚麻酸软胶囊各项考察指标无明显变化,符合国家卫生部颁布的保健食品标准。