【摘 要】
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植酸酶(myo-inostol-hexakisphosphate phosphohydrolase，EC 3.1.3.8)是一种能降解植酸(肌醇六磷酸)为肌醇和磷酸的酶。本文以毕赤酵母表达的Aspergillus sp.植酸酶为材料，主要
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植酸酶(myo-inostol-hexakisphosphate phosphohydrolase，EC 3.1.3.8)是一种能降解植酸(肌醇六磷酸)为肌醇和磷酸的酶。本文以毕赤酵母表达的Aspergillus sp.植酸酶为材料，主要研究了二硫键对植酸酶复性过程中构象和催化活性的影响、去糖基化对植酸酶稳定性的影响、金属离子对植酸酶活性、构象和稳定性的的影响及底物、产物类似物等抑制动力学。研究结果：1.二硫键对植酸酶复性过程中构象和催化活性的影响。2.去糖基化对植酸酶稳定性的影响。3.金属离子对植酸酶活力、构象和热稳定性的影响。4.底物和产物及其类似物对植酸酶抑制动力学研究。
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