番茄是我国种植较为广泛的果蔬,在我国蔬菜食品产业中占有重要地位。番茄病害的发生是番茄在生产、贮藏、运输和销售中面临的重要问题。其中番茄灰霉病这一由灰葡萄孢菌引起的病害在世界范围内的番茄产业中危害严重。灰霉病发展迅速,传播速度快,致病菌可以对番茄的茎、叶、花、果等部位进行侵染,其中主要危害果实。而且灰霉病菌能够以多种形式潜伏在番茄果实上,采摘后能够在贮藏运输过程中产生危害,已经成为番茄栽培生产中面临的大问题。人们长期使用化学药剂作为防治番茄灰霉病的主要手段,然而化学药剂的施用存在着许多弊端,不合理的使用化学药剂不仅对环境产生污染,且药物直接作用于果实,产生的的药物残留也容易对人们身体健康产生不良的影响。因此,生物防治作为一种能够有效控制病害发生且更为环保健康的新手段受到了广泛的关注。伴随对生物防治以及对番茄灰霉病的研究日趋深入,许多拮抗微生物及其代谢产物被筛选出来进行研究。其中,生防酵母菌因其具有抗逆性强、无毒无害等优势得到人们的重视。深入研究生防酵母菌的防治效果和作用机制,有利于病害的防治和生防制剂的开发。本研究的主要结果如下：1.本研究利用实验室保藏的三株生防酵母菌对番茄灰霉病的致病菌灰葡萄孢菌Botrytis cinerea进行不同的处理,通过平板对峙等in vitro试验和在番茄果实上进行的贮藏试验及in vivo抑菌试验,对三株生防酵母菌的防治效果及作用机制进行研究。in vitro试验结果表明：三株生防酵母菌不能产生强效抗生物质对灰葡萄孢菌产生抑制杀伤作用,但是能够减弱灰葡萄孢菌在固体培养基上的生长态势;采用显微计数和称重的方法对孢子萌发率及菌丝生长进行统计研究,发现无活细胞发酵上清液及灭活菌液对孢子萌发没有显著的影响,而高浓度的酵母菌悬液能够有效地抑制灰葡萄孢菌的孢子萌发,菌液的抑菌效果与其菌液浓度成正相关；生防酵母菌能够显著的抑制灰葡萄孢菌菌丝的生长,Ca63、Ca64和yett1006三株生防酵母菌对灰葡萄孢菌菌丝生长量的抑制率分别为88.6%、90.7%和85.7%；in vivo试验结果表明：三株生防酵母菌在番茄果实表面及伤口处有良好的适应性,能够迅速定殖生长,且在果实伤口处能够有效的抑制灰葡萄孢菌的生长的发生,降低病情指数和发病率。用生防酵母菌悬液处理后的番茄果实在20d的贮藏期内腐烂率和失重率显著降低且果实品质相关指标包括维生素C含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量并无不良变化,说明接种三株生防酵母菌对果实并无不良影响。in vitro试验和in vivo试验的结果同时说明了三株生防酵母菌的主要作用机制之一是通过竞争营养和空间条件抑制了致病菌的生长,而不是通过分泌抗生物质和寄生作用。2.利用生防酵母菌悬液和菌株t08016b的孢子悬浮液采用反复喷施的方法对番茄果实进行不同处理,探讨生防酵母菌对番茄果实的诱导抗性机制。不同的接菌处理组番茄果实相关防御酶活性存在显著差异。结果表明：三株生防酵母菌均能够诱导提高番茄果实中防御相关酶如苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)的活性,活性氧的含量也有所上升,进一步增强了果实的抗病能力;三株生防酵母菌中,Ca64对果实抗性的诱导能力高于其他两种。