1994年1月1日,人民币官方汇率与外汇调剂市场汇率并轨,开始实行以市场供求为基础的、单一的、有管理的浮动汇率制度,这一天也是实行结售汇制度的正式开始。2005年7月21日,中国人民银行宣布：我国开始实行以市场供求为基础的、参考一篮子货币进行调节的、有管理的浮动汇率制度,开创了汇率制度的新时代。而这两次改革都伴随着人民币兑美元汇率的大幅升值,人民币长期保持对美元的盯住制度,因此分析这两次升值对贸易会产生何种的影响,在学术和政策探讨角度都有重要的意义。以美元计值的中美大宗农产品贸易一直处于农产品关税、配额限制及其他非关税壁垒包围之中,汇率政策影响往往难以发掘,故本文选取农业保护率较低的动物类农产品作为样本,以中国对美国的进口贸易作为分析对象,以发掘出人民币升值是否能带来显著的价格效应。选取美国作为双边分析的对象,是因为中美间农产品贸易的重要性,美国是中国最主要的进口农产品原产地,而中美之间动物类农产品进口贸易始于中美建交,发展至今市场化程度也较高。本文选取美国海关HS10位编码商品中的动物及动物制品类农产品作样本,分析了(2004-2006)期间以及(2005-2008)期间中国从美国进口的主要动物类农产品对汇率政策的反应。本文选取主要贸易品种,运用费氏指数计算方法,构建进口动物类农产品的价格指数、数量指数等。故本文分析的重点不再是进口价值,而是剔出了价格因素后的进口数量,而将价格因素作为模型的一个影响变量；本文运用季节调整后的月度工业增加值数据作为收入变量,以测量收入效应；另外我们加入了波罗的海干散货海运价格指数(BDI指数)作为控制变量,这一指数不仅可以是海运成本的风向标,还是全球海运贸易的景气风向标。本文采用时间序列分析方法Dickey-Fuller单位根检验、误差修正模型等进行数据处理,在两个阶段均发现,人民币的升值对中国动物类农产品进口的影响很显著,本文的分析还显示汇率升值的快慢也会对贸易商的行动产生影响,汇率的波动增加会降低本期的进口量,显示出价格效应非常突出；另外分析显示收入效应并不显著。最后再对人民升值对动物类农产品进口的影响进行总体评价和政策建议,应当促进人民币升值幅度的平稳,增加对冲汇率风险的金融工具,健全外贸体制,创造公平的市场准入环境,充分利用人民币升值对进口贸易的促进作用。