近年来,荧光探针由于具有高灵敏度、高选择性、响应快速和成本低等优点而成为一种重要的分析技术,广泛应用于生物检测、环境监测、食品安全、疾病诊断和药物筛选等领域。食品和环境中含有许多对人体健康有害的小分子污染物,为了实现对这些有害物质的监测,本文设计合成了三种反应型荧光探针,分别用于过氧化苯甲酰、亚硫酸氢盐、次氯酸和水合肼的检测。本文主要分为以下五个章节:第一章文献综述部分,主要描述了分子荧光探针的基本特性及应用,以及近年来过氧化苯甲酰、亚硫酸盐、次氯酸和水合肼荧光探针的研究进展。第二章制备了一种基于香豆素结构的新型荧光探针Cou-BPO用于检测食品中的过氧化苯甲酰（BPO）。BPO与苯硼酯发生氧化反应,诱导荧光探针产生显著的颜色变化（从红色变为绿色）。探针Cou-BPO对BPO具有较高的选择性和低检测限,并且被成功制备成一种快速、简便、灵敏的Cou-BPO测试试纸用于测定食品中BPO的含量。此外,Cou-BPO被用于活细胞中BPO的荧光成像。第三章设计合成了一种新型双分析物响应型荧光化学传感器PTCA。该荧光化学传感器能够基于不同的荧光信号来分别检测HSO₃^―和BPO,具有灵敏度高、选择性好、检测限低等优点。该荧光化学传感器可被用于测定不同食品中HSO₃^―和BPO的含量,表现出良好的回收率。更重要的是,PTCA被成功地制成测试试纸,可以直观的测定食品样品中的HSO₃^―和BPO。第四章制备了一种新型双分析物响应型荧光探针PTMQ。该荧光探针可通过不同的荧光信号同时区分检测ClO^―和N₂H₄,具有选择性好、灵敏度高、响应快速等优点。此外,该探针具有良好的生物相容性和低的细胞毒性,并成功地应用于活细胞中ClO^―和N₂H₄的不同颜色荧光成像。第五章本文结论部分,总结了论文研究内容及实验结果。