随着我国经济水平的高速发展,国民消费结构发生重要转变。就畜牧产业而言,以肉产品为例,高品质猪肉、牛肉等逐渐占据的市场份额逐年增加。可见消费者对优质、安全的肉产品需求逐渐扩大,如何顺应时代发展,满足供求关系是每个畜牧人迫切解决的问题。脂肪沉积影响肉品质、瘦肉率,皮下脂肪沉积和肌内脂肪沉积对肉品质的影响呈现天壤之别。此外,脂肪沉积对家畜的繁殖性能及特殊畜产品的影响同样重要。因此,了解脂肪沉积的途径、寻找安全有效的脂肪沉积调节方式已得到广泛重视。罗汉果是广西地区的特色经济作物,其主要活性成分罗汉果甜苷（MGE）已被证实具有调节脂肪沉积的作用潜力,然而其发挥功效的具体途径及机制仍不明确。本研究重点探索MGE调节脂肪沉积的可能途径,以深入我们对其作用功效的理解。本实验利用雄性C57BL/6小鼠,饲喂其高脂饮食以构建脂肪沉积模型,通过添加MGE分析其对脂肪沉积的作用效果及途径。实验结束后,我们首先对小鼠的身体组成进行了分析,结果显示:经高脂饮食饲喂的小鼠体重、体脂率明显增加,而瘦肉率显著降低,但经MGE补充后得到恢复,且与能量摄入无关。随后我们以腹股沟脂肪及附睾脂肪为典型,探索MGE对皮下脂肪及内脏脂肪沉积的影响。结果表明,高脂饮食会使小鼠皮下脂肪和内脏脂肪重量增加,细胞内脂肪含量显著增多。有趣的是,MGE的处理能够显著减轻皮下脂肪沉积情况,而对内脏脂肪的影响并不显著。进一步,为探索MGE对皮下脂肪沉积的调节途径,我们利用转录组测序（RNA-seq）对脂肪组织的基因表达进行分析,结果显示:与对照组相比,高脂饮食造成小鼠皮下脂肪中1560个基因表达显著改变（P＜0.05）,但经过MGE处理后,681个基因的表达得到显著恢复。基于表达趋势恢复的基因,我们进行通路富集分析,发现这基因主要从属于能量道谢相关信号通路,如脂肪酸的生物合成、脂肪酸β氧化及过氧化物酶体增殖物激活受体通路等,提示MGE或可调节皮下脂肪基因表达,从而影响脂肪代谢。能量代谢平衡与脂肪沉积关系密切,肝脏作为机体能量代谢中枢在此过程中起到至关重要的作用,我们随后观察了MGE对脂肪沉积模型鼠肝脏生理状态的影响。结果显示:同比对照组,高脂饮食组肝脏重量显著增加、脂滴明显增多并且甘油三酯含量显著提高,表现出脂肪肝的特征。然而,MGE处理可以显著缓解上述肝脏异常。此外,我们对小鼠的葡萄糖耐受及胰岛素敏感性进行了检测,结果发现:脂肪沉积模型小鼠糖耐量、胰岛素敏感性降低,但经MGE补充后得到缓解。另外,血清代谢组成分析显示:脂肪沉积模型鼠血清中检测到了226种代谢产物含量改变,其中82种代谢产物经MGE处理之后得到显著恢复,这些代谢产物主要从属于脂肪酸及其共轭物。提示MGE的补充可以显著改善肝脏生理状态,缓解糖耐量及胰岛素敏感性受损,调节血清代谢,有利于机体能量代谢平衡的维持。值得注意的是,越来越多的证据表明肠道菌群与脂肪沉积之间存在关联。我们尝试探索MGE对脂肪沉积小鼠模型肠道菌群是否产生的影响。基于16S-r DNA测序发现:同比对照组,脂肪沉积模型鼠肠道菌群结构转变,其中厚壁菌门的增加及拟杆菌门的减少尤为明显,菌群功能发生改变。惊喜的是,MGE的补充明显缓解了脂肪沉积模型鼠的菌群失衡,72个菌属丰度得到恢复,另外MGE提高了与消化吸收功能相关的菌属丰度,显著逆转了高脂饮食引起的菌群转变。综上所述:罗汉果甜苷具备调节脂肪沉积的功效,其发挥作用的途径可能包括缓解皮下脂肪细胞基因表达变化、维持机体能量代谢平衡及缓解肠道菌群结构功能转变。