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本研究旨在研究限量(不同采食量限饲水平)和限质(基础日粮添加20%发酵构树叶)两种限饲方法对育肥猪的生长性能、血清生化指标、胴体性状和肉品质的影响。为探索理想限饲水平、生产优质猪肉,并为新型绿色功能蛋白源饲料的开发以及实现经济效益最大化提供依据。试验一:限量对育肥猪生长性能、血清生化指标的影响试验选用日龄相近、体重相近且健康的杜×长×大(DLY)三元杂交猪56头,平均体重为(60±0.53)kg,试验共设4个组,每组14个重复,每重复1头。采用限位栏单栏饲养,按限饲水平分为对照组(100%基础日粮)、A组(95%基础日粮)、B组(90%基础日粮)、C组(85%基础日粮)。试验预试期7d,正试期60d。试验猪采食量根据其前一天体重及采食量计算。试验结束后收集血样。试验结果显示:1)与对照组相比,A组对育肥猪的生长性能没有显著性影响(P>0.05),B组育肥猪的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)分别降低了13.75%、8.99%(P<0.05),C组育肥猪的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)分别降低了15.00%、16.48%(P<0.05)。2)与对照组相比,不同限饲水平对育肥猪的血清谷丙转氨酸酶(ALT)、甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白(HDL)没有显著影响(P>0.05);A组显著降低了血清总胆固醇(TC)、尿素氮(BUN)、低密度脂蛋白(LDL)含量(P<0.05),显著增加了血糖(GLU)含量(P<0.05);B组显著降低了血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白(LDL)含量(P<0.05),显著增加了血清尿素氮(BUN)含量(P<0.05);C组显著降低了血清总蛋白(TP)、血糖(GLU)、低密度脂蛋白(LDL)含量(P<0.05),显著增加血清肌酐(CREA)含量(P<0.05)。在考虑经济效益的基础上,限量不适合育肥猪的生长,但限量水平为5%时,血清总胆固醇及低密度脂蛋白显著降低,能调节血脂代谢。试验二:发酵构树叶对育肥猪生长性能、血清生化指标、胴体性状和肉品质的影响采用单因素随机试验设计,试验选用日龄相近、体重相近且健康的杜×长×大(DLY)三元杂交猪28头,平均体重为(108±1.37)kg,试验共设2组,每组14个重复,每重复1头,采用定位栏饲养,按饲粮种类分为对照组(100%基础日粮)、试验组(20%构树发酵叶+80%基础日粮)。饲喂50d后进行屠宰,收集血样及组织样品。试验结果显示:与对照组相比,1)试验组对育肥猪的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)以及料重比(F/G)都没有显著影响(P>0.05),即对育肥猪的生长性能无显著影响。2)试验组育肥猪血清总蛋白(TP)、肌酐(CREA)含量没有显著影响(P>0.05),血清谷丙转氨酸酶(ALT)、尿素氮(BUN)、高密度脂蛋白(HDL)含量显著提高(P<0.05),血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、血糖(GLU)、低密度脂蛋白(LDL)含量显著降低(P<0.05)。3)试验组育肥猪屠宰率无显著差异(P>0.05),背膘厚显著降低(P<0.05),因此,发酵构树叶能够改善育肥猪胴体性状。4)试验组组育肥猪肌肉亮度L*、红度a*、ΔpH都没有显著差异(P>0.05),显著降低了肌肉剪切力(P<0.05)。结果表明,日粮中添加发酵构树叶对育肥猪的生长性能无显著影响,但在一定程度上改善了育肥猪胴体性状,提高肉品质。