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维生素B12是一种重要的生物活性物质,广泛应用于医药、食品等各个领域。利用脱氮假单胞菌发酵生产维生素B12的过程中,甜菜碱是产物合成的前体,对菌体的生理代谢有显著影响,研究甜菜碱在发酵过程不同阶段的作用并合理优化甜菜碱的补料策略对维生素B12的高效生产有着重要的意义。通过在培养基中同时添加全标记的葡萄糖和未标记的甜菜碱,研究了甜菜碱在发酵过程菌体生长阶段的代谢情况。对尾气二氧化碳和菌体蛋白氨基酸的标记丰度信息进行了综合分析,结果表明,在菌体生长阶段有大量的甜菜碱被分解,作为碳源底物进入到中心