樱桃叶为蔷薇科（Rosaceae）李属（Prunus）植物樱桃（Prunus pseudocerasusLindl.）的叶片。樱桃在中国种植广泛，主要分布在河北、陕西、甘肃、山东、山西、江苏、江西、贵州和广西。樱桃叶作为樱桃的主要副产品，其降低血压的功能已被证实，对于其中的黄酮类化合物的研究，已经见报的较为少见。黄酮类化合物是已被证实的优良的抗氧化剂，同时其清除自由基的效果显著，在保健营养品、药品中已广泛使用。课题研究由四部分组成：（1）选择微波辅助提取法提取樱桃叶中的黄酮类化合物，对影响樱桃叶总黄酮的提取条件的因素进行探讨。实验结果表明，最佳工艺条件为：微波时间5min、功率300W、75%乙醇、料液比1:25（g/mL）、提取温度80℃。（2）以樱桃叶总黄酮的吸附率和解吸率为指标，采用静态吸附解吸法确定出合适的大孔吸附树脂；动态吸附与解吸法确定纯化条件，分析了样品液pH、吸附流速以及洗脱液浓度、洗脱流速、洗脱液用量对动态纯化的影响；同时采用高效液相色谱法进行分析检测以表征纯化效果。实验结果表明，大孔吸附树脂D101对樱桃叶总黄酮有很好的吸附解吸性能，其动态纯化工艺条件为：樱桃叶总黄酮样品液浓度1.0mg·mL^-1、pH=4，吸附容量为17.34mg·g^-1干树脂，吸附流速2BV/h，70%乙醇3倍柱体积以2BV/h的速度，可充分洗脱吸附在大孔树脂上的黄酮，纯化后樱桃叶黄酮纯度提升到74.29%，约为纯化前的3倍。（3）采用高效液相色谱-质谱联用技术对樱桃叶成分进行分离鉴别，流动相为0.1%甲酸水溶液-甲醇溶液梯度洗脱，在ESI负离子模式下采集数据，对照标准品推断出樱桃叶中的九种成分，其中包括七种黄酮类化合物，同时探讨了樱桃叶成分的电喷雾/串联质谱的裂解方式，所建立的高效液相色谱-质谱法快速有效，可以用于高效鉴定樱桃叶中的主要成分。（4）通过测定樱桃叶中的黄酮类化合物对卵黄脂蛋白过氧化的抑制能力；对DPPH自由基、羟自由基（·OH）、超氧阴离子自由基的清除能力；以及总的抗氧化能力来评定樱桃叶中的黄酮类化合物的抗氧化性。与常见的水溶性抗氧化剂Vc做对比，客观评定樱桃叶中的黄酮类化合物清除自由基及抗氧化的能力。实验结果显示：樱桃叶中的黄酮类化合物的抗氧化效果是极为显著的，在适当的浓度范围内，樱桃叶中的黄酮类化合物对羟自由基（·OH）的清除以及对卵黄脂蛋白过氧化的抑制能力强于Vc，但是在总抗氧化活性和清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基方面稍逊色于Vc。