五味理论是中医学理、法、方、药各个环节的关键纽带之一，人体疾病的治疗最终都将落实于具有酸苦甘辛咸五种不同味道药物的配伍组合之中。《黄帝内经》的成书标志着五味理论的确立，并在随后两千多年中得到不断发展与完善。但五味理论内容庞杂，历代诸家及现代学者多将五味并论，其每一味在人体中的变化及内在联系仍不清晰。因此，本文仅从其中之苦味，以《黄帝内经》中相关条文为研究对象，对苦味进行整理、分析、探索，以便更好的发现五味内在的变化及联系。 　　上篇：简述五味理论的形成及发展，通过“苦”字字义的考查，探明苦味的内在含义及其阴阳五行属性，并通过分析《黄帝内经》中苦字的不同字义，确定研究范围。 　　下篇：对《黄帝内经》中五味理论中苦味相关条文进行梳理、分析，从生理、病理、治疗三个方面进行归纳、总结。 　　通过对《内经》苦味条文的梳理，发现苦味以其坚、泄、燥的功效为物质基础，遵循五行生克规律，在人体内与心、肺、肾、脾四脏具有密切联系。