元认知理论从上世纪70年代末被提出,至今已成为心理学研究的热点之一,并对教育实践产生了一定影响。元认知的实质是对认知活动的自我意识和自我调节,在教学中,强调主体自我学习、自我调节,有利于刺激学生学习动机从而主动学习。元认知能力是后天养成的,在高职学生中,元认知能力存在着极大的个体差异,通过课程设计加强对元认知的学习和培养,能使高职学生的元认知能力获得迅速发展和提高。高职学生自主学习能力的培养必须扎根于知识和技能的学习,技能型课程在高职教育中占有半壁江山,是形成学生职业能力的重要培养方法。本课题试图结合课程设计的泰勒原理和“过程模式”来探讨技能型课程设计的模式,并以元认知理论为依据,从技能的类型着手,将高职旅游管理专业(饭店方向)技能型课程分成知识、操作技能、心智机能三大模块;同时从职业认知、课堂实训、技能大赛、毕业实习四个实践环节对技能的形成教学过程进行设计,旨在形成学生的元认知思维,提高学生技能学习的效果,培养学生主动认识目标、分析自身优劣势、制定学习计划并自我执行的元认知能力,从而完成学习的迁移,使学生学会自主学习。课题选取了《餐饮服务与管理》这门技能课程,以2012级旅游管理专业学生为实施对象,进行了技能型课程设计后的教学实施,并对比该样本的考试成绩与未实施课程设计改革的五年制10级旅游管理专业考试成绩,得出了技能型课程效果显著提高的数据,为今后旅游管理专业开展其他技能课程设计提供了思路。