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近年来,食品安全问题越来越受到社会的重视,其中对食品中致病菌、农兽药残留等有害物质的检测方法研究是监督食品安全的重要保障。对食品中有害物质的检测方法有多种,胶体金(Gold nanoparticles,GNPs)试纸条检测方法是常用的快速检测方法之一。胶体金试纸条检测方法包括胶体金免疫层析技术和胶体金免疫渗滤技术,本论文主要研究基于胶体金免疫层析技术的检测方法。胶体金免疫层析技术是一种以GNPs作为显色物质的免疫层析检测技术,通常根据抗原上表位的数目分为双抗夹心法和竞争法,载体可以为硝酸纤维素膜(N