大蒜素是大蒜重要的生理活性成分,具有广泛食用和药用价值。为了更好的利用大蒜资源和开发大蒜类功能性食品。本文研究了大蒜素的提取工艺,并且通过大蒜素与几种降血脂功能因子配伍,筛选出以大蒜素为主要原料的最佳复配组合,同时对该复方的降血脂作用进行研究,最后对其进行安全性毒理学评价。 在大蒜素的提取工艺研究中,首先进行几种预处理方法的比较,发现直接切片的大蒜素得率最低,为0.274%;而经过冷冻干燥处理的大蒜素得率最高,达到0.396%。然后采用超临界CO₂萃取大蒜素,通过单因素实验和正交实验确定了最佳工艺参数:萃取温度35℃,萃取时间3h,萃取压力15Mpa,CO₂流量241/h。在这种工艺条件下,大蒜素的得率最高可以达到0.439%,比文献中报道的0.38%提高了15.53%。 在降血脂方剂筛选实验中,选择大蒜素、银杏叶提取物和维生素E三种单味方剂及它们与大蒜素之间交互作用的复方进行试验,以小鼠总胆固醇含量为指标,对6种方剂的降胆固醇作用进行了筛选,确定了最佳的复配组合为大蒜素复方3,由于大蒜素比其他两种原料的降血脂作用更为显著,提示该复方中起主要作用的是大蒜素。 对大蒜素复方3进行全面的降血脂功效研究,考察该复方对小鼠高血脂症的预防作用以及其对高脂模型小鼠总胆固醇（TC）、甘油三脂（TG）、高密度（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量的影响,结果表明:大蒜素复方3能显著的预防小鼠TC、TG、LDL-C含量的升高和极其显著的防止HDL-C含量的降低,提示其对小鼠高脂血症有显著的预防作用;同时该复