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发酵剂是影响整个酸奶生产的关键因素之一，高效乳酸菌发酵剂的使用简化了乳品企业的生产，提高了企业的产品质量。
本文研究了为了制备高效乳酸菌发酵剂，研究了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌株培养时，其基础培养基的选择和增殖因子的筛选，通过综合运用复合生长培养基、缓冲盐法及正交试验，对乳酸菌的增殖因子进行了研究。
试验结果表明：以0．8％胰蛋白胨+1％乳糖+3％酵母粉+0．1％吐温80作为复合生长培养基，加0.5％K<,2>HPO<,4>等作为缓冲盐，接种量为3％(嗜热链球菌；保加利亚乳杆菌=1：1)培养温度42℃培养，将pH值控制在6.5并且培养4小时后，可使乳酸菌的活菌数达到1.95×10<9>mL<-1>。与普通发酵剂相比，获得了显著的效果。