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本论文首先通过预试验确定锌(硫酸锌)可改善蛋鸡产蛋后期的蛋壳品质，然后正式试验探讨硫酸锌和蛋氨酸锌两种锌源对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质、抗氧化性能及蛋壳品质的影响，初步探究了锌影响蛋壳品质的机理。具体分为以下三部分。试验一：锌添加水平对产蛋后期蛋鸡生产性能和蛋壳品质的影响本试验旨在研究饲粮添加锌（硫酸锌）对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋壳品质的影响。选取288只产蛋率和体重相近、健康的52wk海兰灰蛋鸡，随机分成4个处理，每个处理6个重复，每个重复12只鸡。试验分为预试期7周和正试期4周，预试期饲喂缺乏锌的玉米-豆粕型基础饲粮（总锌24.1mg/kg），以尽量排除锌的影响；正试期各处理在基础饲粮基础上分别添加0、35、75和115mg/kg的锌（硫酸锌）。结果表明，饲粮中添加的锌：未见显著影响产蛋率、日采食量、平均蛋重、料蛋比、蛋壳强度和蛋壳硬度（P>0.05）；显著或极显著提高了蛋壳重量（P <0.05）、蛋壳指数（P<0.01）、蛋壳厚度（P<0.01）和壳重比例（P<0.05），其中以75和115mg/kg效果最好；极显著提高了血浆和蛋壳腺内碳酸酐酶（CA）活性（P <0.01）；显著改善了蛋壳晶体的微观结构，使晶体粘合更加紧密、大小更加均匀，且促进晶体垂直生长。结果提示，饲粮中添加锌未见显著影响产蛋后期蛋鸡生产性能，通过提高血浆和蛋壳腺内CA活性，改善了蛋壳微观结构，提高了蛋壳品质；本试验条件下，饲粮添加75～115mg/kg的锌可改善蛋壳品质。试验二：不同锌源和添加水平对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及抗氧化性能的影响本试验旨在研究不同锌源和添加水平对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及抗氧化性能的影响。选取504只产蛋率和体重相近、健康的54wk海兰灰蛋鸡，随机分成7个处理，每个处理6个重复，每个重复12只鸡。试验分为预试期4周和正试期8周，预试期饲喂缺乏锌的玉米-豆粕型基础饲粮（总锌29.07mg/kg），以尽量排除锌的影响；正试期饲喂各处理饲粮，包括基础饲粮（对照组）和在基础饲粮上分别添加35、70和140mg/kg来自硫酸锌或蛋氨酸锌的锌。结果表明：1）不同锌源和添加水平未见显著影响产蛋率、采食量、料蛋比（P>0.05）；平均蛋重受添加水平显著影响（P <0.05），70mg/kg组显著低于35mg/kg组，与140mg/kg组无显著差异（P>0.05）。2）蛋形指数不受锌源和添加水平影响（P>0.05）；蛋白高度和哈氏单位均受锌源显著影响（P <0.05），硫酸锌组高于蛋氨酸锌组；蛋黄颜色不受锌源和添加水平影响（P>0.05），单因素方差分析可知70mg/kg硫酸锌蛋品质最好。3）蛋鸡血浆和肝脏内的T-SOD、Cu,Zn-SOD、T-AOC、抗O2-等抗氧化指标受锌添加水平影响源和添加水平及其交互作用的极显著影响（P <0.01），饲喂4wk后，血浆MDA随添加水平极显著降低（P <0.01）。综合各指标单因素方差分析可知，70mg/kg的硫酸锌组或35mg/kg的蛋氨酸锌组抗氧化性能最佳。结果表明，不同锌源和添加水平对产蛋后期蛋鸡生产性能无显著影响，可在一定程度上提高鸡蛋品质，改善机体抗氧化状态；本试验条件下，70mg/kg硫酸锌效果最佳。试验三：不同锌源和添加水平对产蛋后期蛋鸡蛋壳品质的影响及其机理的研究本试验旨在研究不同锌源和添加水平对产蛋后期蛋鸡蛋壳品质的影响及其机理。选取504只产蛋率和体重相近、健康的54wk海兰灰蛋鸡，随机分成7个处理，每个处理6个重复，每个重复12只鸡。试验分为预试期4周和正试期8周，预试期饲喂缺乏锌的玉米-豆粕型基础饲粮（总锌29.07mg/kg），以尽量排除锌的影响；正试期饲喂各处理饲粮，包括基础饲粮（对照组）和在基础饲粮上分别添加35、70和140mg/kg来自硫酸锌或蛋氨酸锌的锌。结果表明：1）蛋壳厚度受锌源和添加水平及其交互作用的显著影响（P <0.05），单因素方差分析显示，140mg/kg蛋氨酸锌组蛋壳最厚；蛋壳强度、蛋壳重量、蛋壳指数、壳重比例受锌源、添加水平及其交互作用的显著影响（P <0.05），综合各指标在4w和8w的稳定性及单因素方差分析可知：70mg/kg硫酸锌组蛋壳强度、蛋壳重量、蛋壳指数、壳重比例最好；2）血浆和蛋壳腺内碳酸酐酶（CA）和碱性磷酸酶（ALP）的活性受锌源、添加水平及其交互作用的显著影响（P <0.05）；3）蛋壳腺内CA的基因表达受添加水平及交互作用的显著影响（P <0.05），单因素方差分析表明，140mg/kg硫酸锌组和35mg/kg蛋氨酸锌组显著高于其他各组（P <0.05）；蛋壳腺内ALP、OPN及OC-116表达受锌源、添加水平及互作的影响显著（P <0.05）。试验结果表明，不同锌源和添加水平可显著改善蛋壳品质，提高血浆和蛋壳腺内CA和ALP的活性，调节蛋壳腺内CA、ALP、OPN及OC-116的基因表达，从而改善蛋壳品质。本试验条件下，70mg/kg硫酸锌组蛋壳质量最佳。