本试验采用2×4双因子试验设计，研究饲粮中添加不同比例的印度菜粕对3～6周龄樱桃谷肉鸭生长性能、血液生化指标、屠宰性能、肌肉品质和组织器官的影响，以探讨菜粕在此阶段樱桃谷肉鸭饲粮中的适宜添加量。试验选用21日龄健康樱桃谷公鸭552只和母鸭552只，分别按性别随机分成4个饲粮组，每组3个重复，每重复46只；试验饲粮分别为含印度菜粕4％、8%、12%和16%的四种等能量等粗蛋白的玉米-小麦-豆粕-菜粕型饲粮。饲养试验为期21天，分别在27日龄、34日龄、41日龄时测定各组的生长性能和血液生化指标，并测定各组在41日龄时的屠宰指标和肌肉品质。试验结果表明：　　(1)在21～27日龄时，16%组的日均增重和耗料增重比显著低于4%、8%组(p<0.05)；对于公鸭，4%、8%组的日增重和耗料增重比均显著低于16%组(p<0.05)。在21～34日龄期，16%组的日均增重显著低于其他三个组(p<0.05)；16%组公鸭的日均增重显著低于4%组公鸭和4%组母鸭(p<0.05)，16%组公鸭的日采食量均显著低于4%组公鸭、4%组母鸭、8%组母鸭及12%组母鸭(p<0.05)；在21～41日龄期，四个饲粮组日均增重、日均采食量和耗料增重比差异均不显著(p>0.05)，但对公鸭各处理组生产性能有显著的影响(p<0.05)。　　(2)在41日龄时，不同比例菜粕对四个饲粮组的屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均无显著影响(p>0.05)。　　(3)在41日龄时，16%组公鸭的总肠道相对重量处于最高水平，16%组母鸭十二指肠相对重量处于最高水平。16%组公鸭十二指肠、盲肠相对长度处于最高水平。　　(4)在41日龄时，对于胸肌45min肉色，16%公鸭的胸肌a*值处于最低水平，16%公鸭组胸肌b*处于最高水平；而对于腿肌45min肉色，母鸭的腿肌a*值显著大于公鸭(p<0.05)，16%组公鸭腿肌L*值处于最高水平。　　(5)在27日龄时，16%组血清碱性磷酸酶(AKP)显著高于4%、8%和12%组(p<0.05)。在34日龄时，16%组母鸭的GPT、GOT显著高于其它组(p<0.05)；16%组公鸭的血清T4含量处于最高水平。在41日龄时，16%组母鸭GOT、T4含量均处于最高水平，16%组公鸭AKP活性最高。　　(6)在41日龄时，16%组肝脏GOT活性显著高于4%和8%组(p<0.05)。在三个日龄点，16%组GPT均处于最高水平。　　(7)在各组41日龄鸭的胸肌、腿肌、肝脏、肾脏、肌胃和小肠等中均未检出恶唑烷硫酮(OZT)和异硫氰酸酯(ITC)的残留。结合组织切片结果，基于肉鸭生长性能和菜粕毒素残留检测结果，樱桃谷肉用大鸭阶段配合饲粮中的菜粕应用量可高达12%。