刺山柑(Capparis spinosa L.)为白花菜科山柑属植物,是我国民间传统中草药，本论文开展了刺山柑化学成分含量消长规律及其生理活性的研究工作。主要研究内容及结果如下：　　1、利用分光光度法，研究刺山柑总黄酮、多糖和多酚含量消长规律，结果显示：刺山柑幼叶中总黄酮含量最高，5月份最高达（12.9±0.67）％，随生长期的延长总黄酮逐渐减少，在同一时期石河子种群刺山柑总黄酮含量高于其他地区；刺山柑花蕾中多糖含量最高，5月份最高达（11.07±0.27）%，随着生长期的延长花蕾中多糖含量逐渐减少，在同一时期石河子种群刺山柑中多糖含量高于其他种群。刺山柑花蕾中多酚含量最高，5月份最高达（23.38±1.88）mg/g，随着生长期的延长多酚含量逐渐减少，在同一时期石河子种群刺山柑多酚含量高于其他地区。　　2、利用高效液相色谱法，研究刺山柑中芸香苷、槲皮素、山柰酚等物质含量的消长规律，结果显示：刺山柑果实中芸香苷含量最高，芸香苷含量随生长期的延长而增加，8月份果实中芸香苷含量达最高为（2.432±0.072）mg/g，同一时期石河子种群刺山柑中芸香苷含量高于其他种群；刺山柑老叶中槲皮素含量最高为，槲皮素含量随生长期的延长逐渐增加，8月份老叶中槲皮素含量达最高为（0.746±0.046）mg/g，同一时期吐鲁番种群刺山柑中槲皮素含量高于其他种群；刺山柑各部位花蕾中山柰酚含量最高，山柰酚含量随生长期的延长逐渐增加，7月份花蕾中山柰酚含量达到最高为（0.361±0.018）mg/g，同一时期吐鲁番种群刺山柑中山柰酚含量高于其他种群；刺山柑茎中原儿茶酸含量最高，原儿茶酸含量随着生长期延长而增加，7月份茎中原儿茶酸含量最高为（0.332±0.020）mg/g，同一时期石河子种群刺山柑中原儿茶酸含量高于其他种群；刺山柑各部位根中阿魏酸含量最高，6月份达最高为（0.190±0.009）mg/g，同一时期石河子种群刺山柑中阿魏酸含量高于其他种群；刺山柑各部位根中水苏碱含量最高，其随着生长期的延长而逐渐增加，7月份根中水苏碱含量达最高为（0.810±0.049）mg/g，同一时期吐鲁番种群中水苏碱含量高于其他种群。　　3、利用分光光度法研究刺山柑抗氧化活性，结果显示：刺山柑花蕾抗氧化活性最强，5月份时最强为（97.01±0.71）%，随生长期的延长抗氧化活性降低，同一时期库尔勒种群抗氧化活性最强。　　4、运用超声法提取刺山柑样品，对刺山柑提取液进行酪氨酸酶活性实验，最佳工艺条件为乙醇浓度为30%，料液比为1:15，超声时间为40min，超声温度为50℃。　　5、利用紫外分光光度法研究了刺山柑美白活性，结果显示：刺山柑各部位均具有美白活性，其中花蕾提取物对酪氨酸酶的抑制率最高，5月份时最高为（83.66±3.65）%，随着生长期的延长花蕾提取物对酪氨酸酶的抑制率逐渐增加，7月份花蕾提取物对酪氨酸酶的抑制率达最高，美白活性最强，同一时期石河子种群刺山柑提取物对酪氨酸酶的抑制率高于其他种群。　　本实验通过利用紫外分光光度法及高效液相色谱法对不同产地不同时期刺山柑中黄酮，多糖等活性成分含量进行了测定及比较，并对其抗氧化活性及美白活性进行了比较，全面科学的评价了刺山柑药材的质量，为刺山柑资源的可持续利用奠定了基础。