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本实验在前人大量实验基础上结合实验室实际情况建立了评价乳酸菌降胆固醇能力的体外模型，并以此模型评价实验室所有的8株乳酸菌，筛选出了降胆固醇能力较强的乳酸菌Lactobacillusacidophilus(A1)，Bifidobacterium(B2)和Lactobacillusplantarum(P1)。其胆固醇降低率在35％以上。经过对3株菌的生物学特性的研究得出：3株菌的延迟期都较短，对数生长末期在生长12h左右。在pH＞2的介质中均有一定的耐受能力。当培养基中添加0.3％的牛胆汁时，三株菌的生长均受到明显的抑制作用，但仍能生长，一定程度上说明3株菌完全能够耐受人体的胆汁环境。