果实采后真菌性病害会造成巨大的经济损失。长久以来,防治水果腐烂的传统方法是使用化学杀菌剂,但化学杀菌剂的大量使用不仅造成一系列不良后果,如环境污染、农药残留、致病菌产生抗药性等,还危害人体健康。因此,利用具有拮抗活性的酵母菌开展对果实病原真菌的生物防治被认为是最有希望替代化学杀菌剂的方法。胶红酵母已被证明能有效控制多种水果采后病害,但其对果实病害的防治效力与化学杀菌剂相比仍有较大的差距。　　 本论文研究植酸增强胶红酵母的生防效力,并探讨其机制。具体研究内容如下:(1)植酸结合胶红酵母对草莓、苹果及桃果采后病害的防治效力；(2)植酸结合胶红酵母对草莓、苹果及桃果自然腐烂及贮藏品质的影响；(3)植酸结合胶红酵母对草莓、苹果及桃果采后病害防治效力的机制；(4)植酸结合胶红酵母对苹果展青霉素的控制效应。　　 论文的主要研究结果如下:　　 (1)0.2％植酸能显著提高胶红酵母对草莓采后灰霉病及根霉病的防治效力；0.15％植酸能显著提高胶红酵母对桃果采后青霉病、灰霉病及根霉病的防治效力；0.2％植酸能显著提高胶红酵母对苹果采后青霉病及灰霉病的防治效力。一定浓度的植酸还能提高胶红酵母对草莓、桃果和苹果自然腐烂的防治效力,并且对果实贮藏品质没有产生不利影响。　　 (2)植酸提高胶红酵母对草莓、桃果及苹果采后病害防治效力的机制包括:促进胶红酵母在果实伤口处的生长,加强胶红酵母与病原菌营养和空间的竞争能力,对水果多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)及β-1,3-葡聚糖酶等抗性酶诱导加强,抑制丙二醛(MDA)在果实细胞内的积累,从而延缓果实衰老,增强水果对病原菌的抗性。　　 (3)0.2％植酸结合胶红酵母对苹果展青霉素有良好的控制效应。　　 综上所述,植酸能有效提高胶红酵母对采后草莓、桃果及苹果主要真菌性病害的防治效力,并能控制苹果展青霉素。