本文针对我国南方地区肉牛犊牛,研究不同断母乳日龄、代乳品中的营养水平对犊牛生长性能和瘤胃发酵以及血清生化指标的影响。旨在得出适合我国南方肉犊牛的适宜断母乳日龄和犊牛代乳品最佳能量、蛋白质水平,从而为我国犊牛日粮配制提供科学营养素参数,进而为肉犊牛的早期培育提供理论和可操作依据。本研究由四个部分组成,内容如下:试验一断母乳日龄对红安格斯杂交犊牛生长性能的影响本试验选用60头红安格斯与西门塔尔杂交犊牛,按体重和日龄一致的原则分为5个处理,其中试验组4个,犊牛分别在28、42、56、70 d断母乳并饲喂统一的代乳品至90 d完全断代乳品,对照组犊牛随母牛哺乳至150 d。所有犊牛从29 d起自由采食开食料和粗饲料直至150 d试验结束。每日观测犊牛的健康及腹泻情况,每两周测定犊牛的体重和体况变化。结果表明:70 d前各组间犊牛平均日增重和体尺指标存在差异(P<0.05),28 d断奶犊牛日增重数值较低;71~150 d阶段四个试验组犊牛均在增重、体高、体斜长、胸围、腹围等方面显示出优势。全期各试验组之间犊牛的增重、体尺指标及腹泻率均差异不显著。结论:断母乳日龄对犊牛体增重和体尺指标的影响主要发生在在70d前,随后逐渐减弱;早期断奶犊牛具有明显的增重和发育优势;综合分析,红安格斯与西门塔尔杂交肉犊牛在42 d时以代乳品替代母乳可以取得好的生长性能。试验二断母乳日龄对犊牛营养物质消化和血清生化指标的影响本试验旨在研究不同断母乳日龄对犊牛营养物质消化率和血清生化指标影响。试验动物、试验设计及日粮同试验一,犊牛每两周称量体重并采血,整个试验期每组选取6头犊牛进行两期消化试验,分别在断代乳品和试验结束前一周进行。结果显示:(1)试验全期体重各组间无显著差异(P>0.05);(2)断奶前(80~90日龄)各试验组犊牛营养物质消化率差异不显著(P>0.05),断奶后(140~150日龄)28A、42B组犊牛干物质和有机物消化率显著高于56C、70D组(P<0.05);(3)试验结束时犊牛血清中代谢物和免疫因子28A和42B与CK组相比差异不显著(P>0.05);结合珠蛋白、白细胞介素-2含量和胰岛素生长因子-Ⅰ浓度均与CK组无明显差异(P>0.05)。结论:物质代谢和血清学检验指标也表明红安格斯与西门塔尔杂交肉犊牛的断母乳时间以42日龄为适宜。试验三代乳品能量和蛋白水平对肉犊牛哺乳期生产性能和瘤胃发酵的影响本试验旨在筛选适宜能量和蛋白水平的犊牛代乳品,获得南方地区肉用犊牛早期断奶获得第一手材料,为具有南方地区特色的犊牛代乳品配制提供依据。选取夏南牛与德国黄牛杂交犊牛40头,按日龄和体重相近的原则分为4组,每组10头犊牛,21日龄断母乳并饲喂四种不同能量蛋白的代乳品,分别为高能量高蛋白组(HEHP:消化能16 MJ/kg,粗蛋白25%)、高能量低蛋白组(HELP:消化能16 MJ/kg,粗蛋白22%)、高蛋白低能量组(HPLE:粗蛋白25%,消化能14 MJ/kg)、低能量低蛋白组(LELP:消化能14 MJ/kg,粗蛋白22%),90日龄断代乳品试验结束。试验结果表明,代乳品中的营养水平对犊牛的增重有显著影响,高能高蛋白组犊牛的日增重(524.12 g)显著高于低能低蛋白组(432.48 g);对体况的影响主要体现在胸围的发育,77和90日龄LELP组胸围显著小于HEHP组(P<0.05);瘤胃发酵:各组pH、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸和乙丙比未出现显著性差异(P>0.05),氨态氮浓度HPLE组显著高于LELP组和HELP组(P<0.05),HELP组和HPLE组异丁酸浓度均高于LELP组,差异显著(P<0.05),异戊酸浓度LELP组显著小于其它各组(P<0.05)。日粮高能量(DE:16 MJ/kg)水平有助于肉用犊牛生长性能发挥和瘤胃发酵,高蛋白(CP:25%)水平代乳品可以满足犊牛生长发育所需要的蛋白质,低能量低蛋白水平(CP 22%,DE 14 MJ/kg)的代乳品不能满足这个生理时期南方肉犊牛生长发育的需要。试验四代乳品能量和蛋白水平对肉犊牛营养物质消化率和血清指标的影响研究不同能量、蛋白质水平的代乳品对南方地区哺乳期肉用犊牛营养物质消化和血清指标的影响。试验设计和日粮组成均同于试验三,于77~85日龄进行消化试验并静脉采集血液。结果显示相同能量水平,犊牛对代乳品中粗脂肪和钙的表观消化率随粗蛋白水平的升高而提高(P<0.05);较低粗蛋白水平代乳品,随其能量水平的升高,粗蛋白消化率显著提升(P<0.05);低能低蛋白组(DE:14 MJ/kg,CP:22%)营养物质消化率略小于其它各组。饲喂低能量水平代乳品时,随其粗蛋白水平的升高,犊牛血清中尿素氮含量显著降低(P<0.05);而饲喂高能量水平代乳品时,随其粗蛋白水平的升高,犊牛血清谷草转氨酶含量显著提高(P<0.05);代乳品能量和粗蛋白水平对犊牛其它血清指标均无显著影响(P>0.05)。高能量水平(DE:16 MJ/kg)有助于犊牛粗蛋白质消化吸收,高蛋白水平(CP:25%)有助于犊牛对粗脂肪和钙的利用,低能低蛋白水平(DE:14 MJ/kg,CP:22%)日粮不利于犊牛营养物质消化吸收。综上所述,对于南方肉犊牛的培育,适宜断奶日龄为42日龄,适宜的代乳品蛋白水平为25%。