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胰蛋白酶是丝氨酸蛋白酶家族的重要成员,广泛应用于食品生产、制药、临床诊断、生化检测等方面。在基因工程胰岛素的生产中,胰蛋白酶能将胰岛素原酶切为有活性的胰岛素。目前胰蛋白酶主要从猪、牛的胰脏中提取,但因其动物源性,存在未知病毒和外源因子污染的风险,且常因分离纯化不彻底,存在其它酶类(如糜蛋白酶等)对底物非特异性酶切的危险,故此种方法产生的胰蛋白酶在胰岛素等蛋白药物的生产和分析中的应用受到较大的限制。通过基因重组技术获得工程菌来表达胰蛋白酶原,可以产生高纯度与高活力的胰蛋白酶,满足蛋白质研究与药物蛋白生