龙须菜(Gracilaria lemaneiformis)是江蓠属(Gracilaria)的一种温带性红藻,是我国传统的药食两用的海藻类植物。多糖是其最主要的活性物质之一,已报导龙须菜多糖具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等功能。本论文对龙须菜多糖的提取方法进行了筛选,探索了柠檬酸提龙须菜多糖对STZ诱导的糖尿病小鼠的降血糖作用和机理,并对柠檬酸提龙须菜粗多糖进行了分离纯化和结构鉴定。为龙须菜多糖源保健品或临床药物的开发提供理论依据。主要研究结果如下:(1)通过比较热水、超声、超声协同热水和柠檬酸提取4种方法所得龙须菜多糖的性质,择优选取保持良好功能活性的柠檬酸提法提取工艺。提取工艺为:温度100o C,提取时间2h,料液比1:50,柠檬酸溶液p H=2.0。此条件下提取所得龙须菜多糖得率为17.81±0.3%,平均分子量21.17KDa,硫酸基含量为19.64±1.0%。抗氧化实验表明,柠檬酸提龙须菜多糖具有较高的抗氧化性,其氧自由基清除能力(ORAC)值可达298.74±6.57μmol Trolox/g,在多糖浓度为2.0 mg/m L时,DPPH自由基清除率可达65.79±0.30%,还原力为0.77±0.01,柠檬酸提多糖还能够有效地抑制α-淀粉酶的活性,其IC50值为3.94±0.30μg/m L,具有较好的抗氧化及体外降血糖活性。(2)通过腹腔注射STZ成功建立糖尿病小鼠模型,研究了柠檬酸提龙须菜多糖的降血糖效果。结果表明,灌胃六周龙须菜多糖后,可以一定程度的降低糖尿病小鼠血糖,提高糖耐量,改善糖尿病小鼠多饮多食多尿以及消瘦的症状,同时,高剂量龙须菜多糖(225mg/kg/d)可以减轻肝肾损伤造成的肝肾肿大,提高脾脏和胸腺指数。结果提示,龙须菜多糖具有一定的降血糖功效和增强免疫调节的能力。(3)从糖脂代谢水平考察龙须菜多糖的降糖机制。结果发现,龙须菜多糖(60、120、225 mg/kg/d)可以显著的改善糖尿病小鼠血脂紊乱,降低糖尿病小鼠血清中胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-c)含量,提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)含量。龙须菜多糖(225 mg/kg/d)可以促进糖尿病小鼠胰岛素的分泌、增加肝糖原含量,加强糖酵解和磷酸戊糖途径关键酶GCK和G-6-PD的活性,抑制糖异生关键酶G-6-Pase活性,从而降低小鼠血糖。(4)从体内抗氧化水平考察龙须菜多糖的降糖机制。结果发现,龙须菜多糖(225mg/kg/d)可以显著降低糖尿病小鼠血清MDA含量,提高SOD、CAT、GSH-Px的酶活性,同时,可以降低血清ALT、AST酶活性及BUN含量。结果提示,龙须菜多糖对糖尿病小鼠体内氧化应激有积极的调节作用。(5)采用DEAE-Sepharose Fast Flow柱层析分离纯化柠檬酸提龙须菜粗多糖,得到GLP-1、GLP-2、GLP-3、GLP-4、GLP-5五个组分。系统比较了五个组分在理化性质、结构、抗氧化及对IR-Hep G2细胞葡萄糖吸收的影响等方面的差异。其中GLP-3相对具有较好的抗氧化性,GLP-3和GLP-5具有较好的促进IR-Hep G2细胞葡萄糖吸收的作用。GLP-1和GLP-2不含硫酸基,糖醛酸含量极低,GLP-3有较高的糖醛酸含量(半乳糖醛酸9.57%)和少量硫酸基(2.55%),而GLP-4(22.84%)和GLP-5(24.31%)均含有大量硫酸基。离子色谱分析,GLP-1较特殊,基本上由葡萄糖组成(90.76%);GLP-2和GLP-3均含较多的半乳糖和葡萄糖和少量鼠李糖、阿拉伯糖、木糖和甘露糖,其中GLP-3的摩尔比为3.93:1.84:1:0.03:1.61:0.14;GLP-4和GLP-5相似,均不含阿拉伯糖和甘露糖。高碘酸氧化分析结果显示,各组分均含有大量的(1→3)位糖苷键,GLP-2还含有较多的(1→)或(1→6)位糖苷键占42.68%,GLP-5较特殊,含有最多的(1→2)或(1→4)位糖苷键,含量为78.65%,其次为(1→3)位糖苷键占12.51%。红外光谱分析,五个组分在4000-400cm-1范围呈现典型多糖吸收峰,GLP-3、GLP-4、GLP-5在858cm-1处为C-O-S伸缩振动峰,推断出D-半乳糖C4上有直键硫酸基,GLP-3和GLP-5在818 cm-1附近吸收峰推断半乳糖C6上有硫酸基存在。糖醛酸含量及硫酸基的结合位点可能是造成它们活性不同的原因。