随着我国经济发展水平的提高,老百姓对食品安全提出了更高层次的要求,然而从当前现状来看,市场上有众多食品都难以满足消费者的健康要求,甚至食品安全事故频发,个别地区还有愈演愈烈趋势,食品安全问题亟待解决。不可否认,食品安全的保障机制需要全社会从多方面入手建立,但是在道德教育、民事、行政制裁手段不足以改善此不良局面的情况下,刑法的规制就不可缺位,动用刑罚这一严厉手段,打击犯罪分子,改善现阶段我国食品安全领域出现的严重问题成为必要之举。正基于此,探讨如何充分发挥刑法在食品安全犯罪规制中的作用是本文研究的重点。本文共分为六大部分。第一部分,我国目前食品安全问题。通过近几年严重危害社会的食品安全事件分析食品安全犯罪的危害,明确刑法对食品安全犯罪强化控制的必要性；第二部分,食品安全犯罪现状分析。阐述“食品”、“食品安全”和“食品安全犯罪”的内涵；通过实证调查分析我国食品安全犯罪的特点；第三部分,食品安全犯罪的司法适用现状剖析。通过实证分析和食品安全犯罪的典型判例剖析,提出我国惩治食品安全犯罪的存在的问题；第四部分,我国刑法对食品安全犯罪规制的不足。从立法模式、犯罪构成、刑罚设置和食品安全渎职类犯罪方面分析其缺失；第五部分,考察了域外刑法对食品安全犯罪规定的可资借鉴之处；第六部分,从立法、司法角度提出刑法对食品安全犯罪规制之对策。