在果蔬的生命周期里,成熟和衰老是最重要的部分,它和果蔬采后的品质和货架期的长短有关。成熟衰老是一个复杂的变化的过程,受到内部和外部的影响。果蔬的采后病害和成熟衰老过程中的生理变化直接影响果蔬的品质和价值,而化学处理方式由于污染、抗病性等己经引起人们的注意而减少使用,因此,采用安全、高效、低廉的光处理则具有重要意义,尤其在果蔬的抗病性和品质提升。光在植物生长和发育过程中是一种重要的影响因素,适量的光照利于种子的萌发,利于幼苗茎叶的生长,利于植物的营养物质等的积累,利于植物对抗不良环境的影响。而在果蔬采后,合适的光处理可以清除果蔬体内自由基,提高果蔬体内抗氧化酶的活性。适合辐照剂量的UVC和适合的颜色、光照强度的LED光对植物生长发育有帮助,可以推迟果蔬的成熟、衰老、提升品质并提高果蔬的抗逆性。为深入了解光处理对果蔬成熟衰老与抗病性的调控作用及机制,本文以LED与UVC处理,系统研究了光处理对采后小白菜品质的影响以及LED和UVC配合处理对采后番茄果实青霉病的诱导抗性效应,从生理角度研究了光对果蔬品质与抗病性的可能作用机制,结果如下所示:1.先使用UVC辐照番茄,再使用LED蓝光对番茄进行照射,表明5KJ/m2辐照剂量的UVC与40 μ ml/m2/s的LED蓝光复合处理和单独的UVC、单独的LED蓝光处理,均可提高采后番茄果实对青霉病的抗性,降低果实的发病率,复合处理比单独使用LED或UVC更显著。2.使用UVC先辐照小白菜,再使用LED白光对采后小白菜进行照射,表明0.3KJ/m2辐照剂量的UVC与10 μ ml/m2/s的LED白光复合处理和10 μ ml/m2/s的LED白光单独处理能延缓小白菜体内抗氧化酶活性的降解或是提升小白菜体内的抗氧化酶活性,有效的维持了小白菜的感官品质,营养品质,延缓了小白菜的衰老,延长了小白菜的货架期。