甜瓜因其香甜而受到大家的喜爱,不同品种甜瓜果实质地差异极大,具有多种不同口感。前人对甜瓜育种工作的主要选育目标在于培育含糖量高、产量高、抗病虫害等优点的甜瓜品种,对具有酥脆口感的甜瓜质地特征关注较少。目前,具有脆酥口感的甜瓜品种受到消费市场的欢迎。脆肉型甜瓜是目前育种的方向,本试验选用5种口感差异显著的厚皮甜瓜材料探究甜瓜不同发育时期甜瓜果肉细胞壁物质的变化,测定相关细胞壁酶活性以及细胞壁扩展酶基因在果实发育不同时期过程中表达量的变化,采用TPA、穿刺这两种方法测定甜瓜果实在不同时期质构参数的变化,以及果肉细胞形态学观察,为脆肉型甜瓜育种及探究甜瓜质地形成的机制提供理论指导。通过构建分离群体分析质地遗传规律以及应用BSA-seq的方法对质地遗传性状初定位,为选育酥脆口感的甜瓜品种提供理论依据,主要结论如下:1.花后35d为软肉型甜瓜质地形成的关键时期,在该时期,软肉型甜瓜细胞面积增大,果肉细胞排列疏松,软肉型甜瓜与脆肉型甜瓜质构参数差异显著,脆肉型甜瓜果肉4种细胞壁酶活性总体低于软肉型甜瓜。2.不同质地类型甜瓜在果实发育各个时期,细胞壁物质含量的变化不同。花后15-40d,共价结合型果胶(CSP)含量总体呈下降趋势,水溶性果胶(WSP)含量总体呈上升趋势,且软肉型甜瓜CSP含量在各个时期均高于脆肉型甜瓜,各时期CSP、WSP含量均高于离子型果胶(ISP)。3.果肉细胞形态学参数与TPA硬度、穿刺硬度显著相关。4.研究表明,花后35d为细胞壁扩展酶基因表达的关键时期。在该时期,软肉型甜瓜‘NSL’细胞壁扩展酶基因(Cm EXP3、Cm EXP5、Cm EXP9)相对表达量为最大值,显著高于脆肉型甜瓜‘XZM’。5.BSA法初步预测脆性质地相关基因分别位于03号染色体和09号染色体的26.64-31.33 Mb和22.41-25.24Mb的区间内,两区间总长为7.60 Mb,共包含1,060个基因,其中非同义突变SNP位点的基因有16个。