中国食品工业的发展推动了食品冷链的现代化进程。作为食品冷链上的重要一环——食品冷库要寻求发展必须迎合当今冷链的现代化形势,不断完善食品冷库的功能,提高冷库作业的生产效率。传统的冷库设计理念主要注重冷库储藏和制冷的功能设计,寻求冷库建筑结构与制冷系统的优化配置。但冷库作为生产系统的一部分,必然与人产生联系,这不仅体现在人与冷库设备的匹配上,同时体现在人与冷库环境的和谐上,劳动者在冷库中的操作效率以及在操作中的安全保障显得尤为重要,这就要求从冷库的设计上体现真切的人文关怀。 论文通过对冷藏链以及冷库作业的深入分析,从科学管理的视角,基于人机工程学的哲学思想,将保障劳动者的安全和舒适,与冷库设计结合在一起。对中国冷库的设计乃至相关工程设计提供科学的设计原则和规范。 论文首先从生理和心理两方面分析冷库作业与人的关系,从冷环境、空气环境以及有害物质等几个方面研究冷库作业环境对人的影响。进而提出冷库设计所应遵循的设计原则,并以这些设计原则为基础,深入剖析冷库设计中与人关系密切的装卸平台设计、库门设计、冷间布局设计、冷冻搁架设计和防护用具设计,提出具体的设计方案。结合传统设计思路,以人机工程理论和人性化理念作为指导,寻求冷库与操作者的和谐统一。 论文在对冷库进行人性化设计的同时,更加希望通过对人性化设计思路的传播,将人机工程理论推广至工程设计的各个领域,推动中国工程设计的发展。对工程领域操作者的人文关怀有待于全社会人性化意识的提高,需要我们长期的努力,因此本文的研究言近意远。