从全国各地发生的食品安全事故中，我们可能会发现对现有的食品安全事故的处理结果，大多采取的是行政和刑法两大手段进行处理。本文针对这些问题，通过对缺陷食品侵权的概念、性质、构成要件、归责原则的研究，同时借鉴发达国家对于食品安全的处理机制从而希望能对我国建立完善食品缺陷侵权的救济制度和体系提出有益建议。第一部分主要从食品缺陷的定义、构成要件、免责事由等方面对于缺陷食品侵权的理论基础进行讨论。第二部分是对食品缺陷侵权救济进行民法分析，以明确食品缺陷侵权的归责原则，从而指导在食品缺陷侵权案件中，以明确责任主体和责任大小。第三部分通过对发达国家的食品缺陷侵权救济制度的研究，借鉴优秀的食品缺陷侵权救济模式，不仅局限于事后补救，还扩大至事前预防，确保食品从生产到销售再到消费的各个环节安全。第四部分通过分析我国出现的食品安全事故中，分析现今我国食品缺陷侵权的现状和处理方法，找到现今我国对食品安全事件的处理存在的缺陷和不足。第五部分是针对第四部分的不足，结合理论分析和外国的优秀经验，对我国的食品缺陷侵权的救济制度提出完善的建议。