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由于南方气候的特殊和适宜南方栽培的优良菌株匮乏,生产中存在着品种种性弱、产量低、遇高温高湿气候易流耳、烂袋等问题,为从种性上解决这些问题,笔者通过驯化野生黑木耳,初步筛选出Au053、Au083菌株,本研究以南方主栽菌株为对照,筛选出适应南方区域栽培的优良菌株Au053,并对Au053的温度、水分、酸碱度及营养等生理特性进行了研究,为Au053的栽培技术研究提供理论依据。同时研究了Au053与主栽菌株在营养生理特性的差异性,从营养生理特性方面探讨了流耳、烂袋的机理。试验结果如下：1、通过体细胞亲和试验,结果表明Au053、Au083、新科1号、新科5号、Aul39为不同菌株(新科1号、5号有亲和现象,但经酶活测定鉴定为不同菌株)。2、5个菌株菌丝生长活力对比试验结果表明,Au053菌丝萌发、定植最快,长势粗壮浓密、洁白,但走速最慢。3、生物学效率对比试验结果表明,在同等栽培条件下,Au053产量最高,比新科1号、新科5号、Au083、Au139分别增产10.08%、8.89%、20.15%、22.86%,其差异性均达极显著。4、流耳、烂袋观察试验结果表明,Au053、Au083未发生流耳、烂袋现象,而其他菌株流耳、烂袋较为严重。5、抗杂能力对比试验表明,Au053抗杂能力最强,Au083次之,其他菌株较弱。6、Au053生理特性研究表明：Au053菌丝萌发温度18℃,生长温度14-40℃,最适温度25-29℃；菌丝在培养料含水量52%-68%的范围均能生长,最适含水量59%-64%；菌丝生长适宜的pH范围为5.0-7.5,最适pH为6.0-6.5。7、通过对Au053菌丝生长阶段主要胞外酶活性研究表明：淀粉酶、CMC酶、木聚糖酶、漆酶初期活性都较高；淀粉酶活性随菌龄的增加呈上升趋势,20d时达到了最大值后,此后呈下降趋势,其他3种酶活性都呈下降趋势；漆酶活性的变化十分独特,在菌龄20-40d时几乎没有活性,但在菌龄40d时活性迅速恢复并急剧上升,60d时活性达到生长初期的近2倍。胞外酶活性变化说明菌丝生长阶段淀粉优先被利用,其次为纤维素和半纤维素,而木质素利用较少,随着淀粉等非木质纤维素和纤维素、半纤维素的利用而减少,在菌丝生长后期,随着漆酶活性的恢复和急剧上升,木质素开始分解利用,从而保证其营养的持续供给,使其菌丝体保持活力和对不良环境的抵抗力。8、通过对Au053和主栽菌株在菌丝生长阶段主要胞外酶活性及其变化趋势的研究,分析其营养生理特性的差异性,从营养生理特性角度探讨了菌丝萌发、定植机理和流耳、烂袋机理。