【摘 要】
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大豆蛋白质含量高，含硫氨基酸含量却较低，这限制了大豆蛋白质在人体中的吸收和利用，降低了大豆的营养价值。通过一定育种方法可以选育出11S球蛋白含量高或11S／7S含量高的品种或品系，使大豆贮藏蛋白质营养价值提高。本实验利用SDS-PAGE分析了国内外377份大豆种质资源和种植于黑龙江省、吉林省和辽宁省11个地点的5个大豆品种的贮藏蛋白亚基带型和含量，为选育优质大豆品种或品系提供理论依据。主要研究结果
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大豆蛋白质含量高，含硫氨基酸含量却较低，这限制了大豆蛋白质在人体中的吸收和利用，降低了大豆的营养价值。通过一定育种方法可以选育出11S球蛋白含量高或11S／7S含量高的品种或品系，使大豆贮藏蛋白质营养价值提高。本实验利用SDS-PAGE分析了国内外377份大豆种质资源和种植于黑龙江省、吉林省和辽宁省11个地点的5个大豆品种的贮藏蛋白亚基带型和含量，为选育优质大豆品种或品系提供理论依据。主要研究结果如下： 1．栽培大豆种子贮藏蛋白SDS-PAGE图谱带型基本相同，亚基有二十
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