农产品是事关国计民生的重要商品，保证农产品安全和稳定农业市场更是各国政府关心的永恒话题。当前的“三农”问题更是我国政府工作的重中之重。但是农产品具有生产周期长和季节性的特点，而且农产品价格波动比较剧烈。这一方面影响了农民收入的稳定，另一方面也增加了相关企业的经营风险。为此农产品生产者和经营者迫切需要探索价格风险转移的途径。 因此，本文尝试从期权的角度，对农产品生产与流通中的问题进行研究和解决。本文运用经济学、投资学和金融衍生工具理论，结合案例分析对我国农产品生产和流通中的问题进行了分析研究。具体研究内容包括： 第一、论文的研究意义、内容、方法的介绍，为论文的研究提供背景和基础。第二、我国农产品生产和流通的发展历程和存在问题的介绍，指出本文研究的主要问题。 第三、期货和期权的理论，为论文的分析和研究提供理论的基础。 第四、期权交易机制在农产品生产中的应用。通过与农产品的购方签订期权合约或者在期权市场交易期权合约可以规避农产品生产者的价格风险、完善我国的农业产业结构、降低国际农产品市场的冲击、降低政府对农产品市场的调控成本等。 第五、期权交易机制在农产品流通中的应用。通过在期权市场交易期权合约可以规避农产品经营者的价格风险、实现主销区农产品市场的稳定、提高合约的履约率等。 第六、结论和建议。