随着社会经济的日益发展，国民素质的日益提高，低碳经济概念开始深入人心。理解低碳经济，应该放在中国经济转型的大背景下考量，这是经济增长方式转变的一个大方向。饭店业作为一向被认为是绿色产业之一的新兴行业。从可持续发展理论的角度考虑，“绿色饭店”是低碳经济下饭店业发展的必由之路。目前，饭店业活动带来的环境问题是不容忽视的，因此，应该大力发展低碳经济，建设绿色饭店，通过食、住、行、游、购、娱的每个环节来切实做好节约能源、降低污染、清洁生产等各方面工作，这将给业内带来巨大的社会效益和经济效益。本文研究从宏观入眼、微观入手，将绿色饭店的环境管理置于中国经济转型的大背景下考量，以低碳经济、低碳旅游为切入点，详细阐述了绿色饭店的科学理念、深刻内涵和标准等级，在对相关问题己有的研究成果进行了梳理、归纳及总结的基础上，将环境管理理论与工程实践较好结合，对绿色饭店实施环境管理做了较为深入和全面的分析、论证，既丰富了绿色饭店的理论体系，又结合工程实例对主要污染源提出了治理意见和建议。