本研究旨在丰富奶牛常用饲料瘤胃未降解蛋白的小肠消化率参数数据库,研究蛋白质各组分含量对饲料干物质和粗蛋白降解和消化规律的影响,探索评价饲料小肠可吸收蛋白的简易操作方法。本试验使用CNCPS提供的分析方法对我国常用反刍动物饲料的蛋白组分进行分类,选用3头装有瘤胃瘘管和十二指肠瘘管的干奶牛,使用移动尼龙袋法测定13种蛋白质氨基酸的小肠消化率。结果表明:1.粗蛋白含量相近的不同饲料的五大蛋白组分存在较大差异,仅用粗蛋白含量评价饲料的蛋白品质不能够全面描述该饲料的蛋白质质与量。2.豆粕、棉籽粕、菜籽粕、花生饼、麻籽饼、亚麻籽饼、膨化大豆、DDGS、啤酒糟、玉米、苜蓿、羊草和全株玉米青贮的干物质小肠消化率依次是:0.69、0.35、0.38、0.74、0.11、0.40、0.80、0.52、0.35、0.67、0.14、0.09和0.03;蛋白质的表观小肠消化率依次:0.91、0.80、0.71、0.92、0.64、0.79、0.96、0.70、0.89、0.61、0.61、0.61和0.63。3.在瘤胃发酵16小时后,蛋白类饲料的干物质和蛋白质降解率高于粗饲料和能量饲料。饲料的支链氨基酸的降解程度低于其他种类氨基酸;赖氨酸的降解程度大于蛋氨酸。4.干物质在瘤胃的降解和小肠的消化主要受中性洗涤纤维含量的影响。瘤胃发酵16 h后的非降解粗蛋白的含量随PB3和PC的含量增加而增加(R~2=0.6227, n=11)。5.小肠可吸收干物质的含量主要受饲料中PA含量影响;小肠可吸收蛋白质含量随着饲料原料中NDF含量的增多而增加,与PA含量有较高的负相关。