【摘 要】
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本文是长春市大成玉米开发有限公司的横向课题“玉米淀粉湿法生产浸泡工艺关键技术问题的研究”的部分内容,主要研究玉米淀粉湿法生产过程中的浸泡工艺。本文以玉米为原料,研
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本文是长春市大成玉米开发有限公司的横向课题“玉米淀粉湿法生产浸泡工艺关键技术问题的研究”的部分内容,主要研究玉米淀粉湿法生产过程中的浸泡工艺。本文以玉米为原料,研究了干燥温度对淀粉提取的影响,确定最佳干燥温度;通过建立数学模型和进行正交试验,选择最佳浸泡条件和加工工艺;分析了在浸泡液中添加亚硫酸、乳酸和酶对玉米淀粉产率和质量的影响;通过显微镜观察在不同浸泡条件下玉米微观结构的变化;同时对浸泡过程中蛋白质含量变化进行了研究。本文的研究成果将为玉米淀粉生产提供试验参数和结论,为其商业应用提供理论依据,对玉米淀粉湿法加工技术理论的完善和发展有一定的参考价值。
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